卓越厨艺融入环保理念 引领澳门可持续餐饮发展
【2025年 6月23日，澳门】在六月「可持续美食月」之际，美狮美高梅米芝莲一星餐厅「雅吉」于首次参与由英国可持续餐厅协会（Sustainable Restaurant Association）制定的Food Made Good全球领先餐饮业可持续发展认证标准评核中，成为澳门首间荣获最高三星级认证的餐厅。此项成就印证美高梅在美食烹饪技艺中融入可持续发展的领先理念，为澳门餐饮业界树立了新标杆。
「雅吉」由主厨潘思荟主理，以独特方式重新演绎「亚洲料理酒馆」概念。餐厅透过大胆的风味组合与引人入胜的视觉元素，重新定义现代餐饮美学，不仅提升了整体用餐体验，更与美高梅推动厨艺创新及可持续发展的承诺深度契合。
Food Made Good标准透过严谨且具实证基础的评估机制，从「采购」、「社会」及「环境」三大核心支柱，涵盖十项指标进行评审。企业需在治理政策、减废、碳排放、水资源使用、道德采购、员工福祉及小区参与等各方面表现出色，方可获得认证。「雅吉」餐厅荣获最高三星级评级，充分体现其在可持续发展上的整体承诺——从负责任的食材采购、资源高效运用，到烹饪文化传承及与宾客的透明沟通等，皆展现出卓越表现。
美高梅中国控股有限公司总裁及执行董事冯小峰表示：「澳门作为联合国教科文组织的『创意城市美食之都』，启发了我们在传承澳门丰富饮食文化的同时，亦要不断寻求创新。这项认可证明了高级餐飨与环境责任可以相辅相成、携同发展。我们将继续致力于推动可持续发展，不仅要为餐饮及酒店业创造更美好的未来，更要为我们所在的小区注入长远价值。」
适逢世界海洋日，香港及澳门合共超过45间餐厅及酒店响应「香港环保海鲜联盟」（Hong Kong Sustainable Seafood Coalition）召集，于6月1日至30日期间呈献「环保海鲜节」。美高梅亦参与其中，在旗下15间餐厅共推出24道可持续海鲜菜式，为宾客带来兼顾美味与环境责任的餐饮体验。这项行动亦呼应美高梅近期在澳门的所有餐厅已全面采用100%非笼养鸡蛋，彰显公司在业务中对动物福祉及负责任采购的坚定承诺。
美高梅为进一步加强可持续发展的实力，并将之延伸至小区，于本月23日邀请知名的全蔬食、零废弃厨师Vojtech Vegh举办两场惜食工作坊，一场为40名来自美高梅餐饮团队的厨师示范如何从源头减废，将剩余食材转化为具创意及质量的美味料理；另一场则邀请澳门旅游学院学生、教职员及厨师团队参与，推动零废弃饮食。
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关于美高梅
美高梅中国控股有限公司（股份代号：2282）简称美高梅，为大中华地区领先的综合度假酒店发展商、拥有者和运营商之一，是美高梅金殿超濠股份有限公司的控股公司。美高梅金殿超濠现时拥有及经营两家酒店，一为位于澳门半岛、屢获殊荣的豪华综合度假酒店－澳门美高梅；另一位于路凼城的现代豪华综合度假酒店－美狮美高梅。
澳门美高梅是《福布斯旅游指南》五星评级之综合度假酒店，是一充满创意和风格的艺术杰作。除了约600间豪华客房及套房，宾客还能在这里发现众多与别不同的奢华享受，包括以巨型玻璃天幕覆盖、充满欧陆设计特色的天幕广场，气势磅礡。澳门美高梅拥有世界一流的设施，包括面积近2,000平方米按照国家一级文物展陈标准建造的博物馆 —「保利美高梅博物馆」、水疗中心、七间各具特色且集合各国佳肴的餐厅及酒吧等，而功能齐全的会议及场地设施，也让澳门美高梅成为举办各类宴会的理想地点。酒店位于澳门半岛最瞩目的地段上，位置优越，与名店林立的壹号广场相连。
美狮美高梅设计犹如路凼城的「珠宝盒」，设有约1,400间客房及套房、偌大的会议空间、奢华的水疗设施、零售商店、餐饮配套、美高梅首间国际酒店别墅「雍华府」，及上演美高梅与中国大导演张艺谋携手打造《澳门2049》驻场秀的美高梅剧院。美狮美高梅的视博广场天幕在2019年1月19日被评为最大的悬跨网架式结构玻璃屋顶（自支撑），是中国澳门首个建筑及结构范畴的健力士世界纪录™荣誉。美狮美高梅旨在推动多元化发展，为澳门带来更多元及创新的娱乐体验，让澳门继续发展成为世界旅游休闲中心。美狮美高梅是澳门唯一囊括三星级绿色建筑设计标识和运行标识的巨型综合建筑及酒店，更是大湾区首家及大中华区第二家取得该认证的酒店。
美高梅中国控股有限公司主要由美高梅国际酒店集团（MGM Resorts International）拥有（纽约证券交易所代号：MGM）。美高梅国际酒店集团是世界领先的全球酒店及餐饮款待公司，其辖下的度假酒店项目包括百乐宫大酒店（Bellagio）、亚利亚（ARIA）、美高梅大酒店（MGM Grand）、曼德拉湾大酒店（Mandalay Bay）及Park MGM。有关美高梅国际酒店集团的详情，请浏览 www.mgmresorts.com。
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