SUSHIDAN at Rossio

MGMマカオの「Rossio ‧ 寿司団」は、江戸前鮨の職人技で、豪華で優雅な日本のプレファンクションダイニングの新しいパラダイムを創造します。料理長の上野誠は、東京の高級寿司店Hakkoku（はっこく）の佐藤博之に師事し、「寿司団」のマスタリング・スタイルは、前者の変形版であります。

寿司職人へと成長した上野料理長が、マカオで人気を博した寿司ポップアップから3年ぶりにマカオに戻ってきました。MGMマカオの「寿司団」は東京以外では唯一の「寿司団」ベンチャーで、上野料理長は日本の食文化の真髄である江戸前握りおまかせ体験の伝統と、現代の気まぐれと味覚を捉えた彼独自の遊び心を融合させた料理でお客様をお迎えします。

店のデザインは、日本の寿司店の象徴的な要素を踏襲しつつ、現代的なひねりを加えています。伝統的なジュニパー材のダイニングテーブルと壁のライン装飾が、波模様の石壁や繊細な大理石のキッチンテーブルとコントラストをなし、伝統とモダンの新しいムードを衝突させています。オープンな寿司バーにはテーブルの前に11席しかなく、食事をしながら上野料理長の技を楽しむことができます。魚の熟成、漬け方、すし酢、季節に応じたシャリ選びなど、上野料理長は細部に至るまで細心の注意を払い、素材の味を調和させ、一口一口の「黄金比」を職人技で刻んでいく。

上野料理長とそのチームが毎晩異なる日本料理のセットメニューを提供し、江戸前寿司の秘密について語り、食材、調理法、食文化について意見を交換し、「寿司団」でのひとときを繊細で楽しいものにしています。

過量飲酒危害健康
Consumir bebidas alcoólicas em excesso prejudica a saúde
Excessive drinking of alcoholic beverages is harmful to health

禁止向未滿十八歲人士銷售或提供酒精飲料
A venda ou disponibilização de bebidas alcoólicas a menores de 18 anos é proibida
The sale or supply of alcoholic beverages to anyone under the age of 18 is prohibited