Aji

Ajiでは、アジア各地に息づく多彩な美食文化と、厳選した上質な食材を融合させた、現代的な感性で昇華した洗練のアジアンキュイジーヌをご堪能いただけます。エグゼクティブ・スーシェフ、パン・スーフイ（Pan Sihui）が手がける一皿一皿は、卓越した技術と旬の恵み、そして味わいへの深い探究心を礎に、伝統や文化、記憶が紡ぐ物語から着想を得て生み出されています。その卓越した料理は高く評価され、Ajiはシェフ・パンのもと、2年連続でミシュラン一つ星を獲得。さらには、ブラックパール・レストランガイドでは初年度にして一つ星の栄誉に輝きました。厳選されたワインや日本酒、趣向を凝らしたシグネチャーカクテルとともに、Ajiはゲストをアジアの豊かな風土と美食文化を巡る、記憶に深く刻まれるガストロノミー体験をお届けします。

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MGMコタイのAjiレストランのメインダイニングエリア。バーガンディ色のナプキンが置かれたテーブル、黄色と赤の椅子、背景に大理石の階段。

ロブスターを半分に割りハーブバターグラタンをのせ、有機的なフォルムの陶器プレートに盛り付け。暗い背景。

Ajiのオープンキッチンカウンター。弧を描く白い大理石カウンター、木製バースツール、ステンレスフード、赤いライトの食材ディスプレイ棚。

白い陶器プレートにソテーフォアグラ、緑のハーブピューレ、芸術的なブラウンソース、ピンクのピクルスガーニッシュを盛り付けた一皿。

Ajiのバーエリア。カウンター越しのバーテンダー、スピリッツや保存食材が並ぶ赤いライトのガラス棚、レザーのバースツール。

薄切り上質和牛を深い陶器ボウルに花模様に盛り付け、卵黄・ゴマ・グリーンリーフをあしらった一品。

深紅の表面にシルバースプーン4本を芸術的に配置。キャビア、バター、ハーブなど異なるプレミアム食材をそれぞれに盛り付け。

火 - 日: 18時 - 23時
To ensure the best dining experience, kindly place your order by 10:00 PM.
MGM COTAI, Avenida da Nave Desportiva, Cotai, Macau
(853) 8806 2308

お食事のこだわり

MGM COTAIで味わう、ミシュランが認めた逸品

MGMコタイのエグゼクティブ・スーシェフ潘思暉。白いシェフジャケットにグレーのエプロン、Ajiバーエリアにて。背景に赤いライトの棚。

カウンター席

Ajiでは、食事は心奪われるパフォーマンスへと一変します。オープンキッチンでシェフたちが料理を仕上げる様子を目にしながら、シェフおすすめのコース料理をお楽しみいただけます。パン・スーフイ氏とチームの技や動きを、香りや音とともに創造の過程を体感できる、臨場感あふれる食体験です。

メインエリア

Ajiのメインダイニングは、深みのある赤と落ち着いたグレーを基調とした空間で、MGM COTAIのアートとテクノロジーが融合した「The Spectacle」が見えるロケーションにあります。まずはバーで食前酒を楽しみ、その後は、アジアの味と西洋の技を組み合わせた洗練されたアラカルト料理をご堪能ください。雰囲気・技・味がひとつになった、五感で味わう特別な食の時間をお楽しみいただけます。

MGM COTAIの料理長

パン・スーフイ氏

約15年のキャリアを持つパン・シフイ副総料理長は、多文化が息づくシンガポールでのバックグラウンドを生かし、洗練された技法でアジアの味を表現しています。その革新的な料理は世界的に高く評価され、Ajiのミシュラン一つ星獲得をはじめ、「Chef par Excellence」、ブラックパール賞3回受賞、さらに2024年年間最優秀若手シェフや中国で最も影響力のあるシェフTOP3にも選ばれました。