Aji

Ajiは、副総料理長パン・スーフイ氏のもと、最高級の食材を大胆な味に変え、フランス料理の技でアジアのビストロノミーを再定義します。2025年にミシュラン一つ星を獲得しました。工夫を凝らした料理とともに、厳選したワイン、日本酒、オリジナルカクテルをお楽しみいただけます。

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MGMコタイのAjiレストランのメインダイニングエリア。バーガンディ色のナプキンが置かれたテーブル、黄色と赤の椅子、背景に大理石の階段。

暗い背景に赤いグラデーションを配し、白い丸皿に美しく盛り付けられたキュアサーモン。鮮やかなコーラルオレンジのサーモンに、薄切りラディッシュ、エディブルフラワー、マイクログリーン、黄色いソースのドットを芸術的にあしらった華やかな一皿。

ロブスターを半分に割りハーブバターグラタンをのせ、有機的なフォルムの陶器プレートに盛り付け。暗い背景。

Ajiのオープンキッチンカウンター。弧を描く白い大理石カウンター、木製バースツール、ステンレスフード、赤いライトの食材ディスプレイ棚。

光沢のある赤いリンゴ型デザートにシルバーナイフを添え、イチジク風ペストリーを組み合わせた芸術的な一皿。淡いグレーの背景。

白い陶器プレートにソテーフォアグラ、緑のハーブピューレ、芸術的なブラウンソース、ピンクのピクルスガーニッシュを盛り付けた一皿。

Ajiのバーエリア。カウンター越しのバーテンダー、スピリッツや保存食材が並ぶ赤いライトのガラス棚、レザーのバースツール。

薄切り上質和牛を深い陶器ボウルに花模様に盛り付け、卵黄・ゴマ・グリーンリーフをあしらった一品。

深紅の表面にシルバースプーン4本を芸術的に配置。キャビア、バター、ハーブなど異なるプレミアム食材をそれぞれに盛り付け。

火 - 日: 18時 - 23時
MGM COTAI, Avenida da Nave Desportiva, Cotai, Macau
(853) 8806 2308

お食事のこだわり

MGM COTAIで味わう、ミシュランが認めた逸品

MGMコタイのエグゼクティブ・スーシェフ潘思暉。白いシェフジャケットにグレーのエプロン、Ajiバーエリアにて。背景に赤いライトの棚。

カウンター席

Ajiでは、食事は心奪われるパフォーマンスへと一変します。オープンキッチンでシェフたちが料理を仕上げる様子を目にしながら、シェフおすすめのコース料理をお楽しみいただけます。パン・スーフイ氏とチームの技や動きを、香りや音とともに創造の過程を体感できる、臨場感あふれる食体験です。

メインエリア

Ajiのメインダイニングは、深みのある赤と落ち着いたグレーを基調とした空間で、MGM COTAIのアートとテクノロジーが融合した「The Spectacle」が見えるロケーションにあります。まずはバーで食前酒を楽しみ、その後は、アジアの味と西洋の技を組み合わせた洗練されたアラカルト料理をご堪能ください。雰囲気・技・味がひとつになった、五感で味わう特別な食の時間をお楽しみいただけます。

MGM COTAIの料理長

パン・スーフイ氏

約15年のキャリアを持つパン・シフイ副総料理長は、多文化が息づくシンガポールでのバックグラウンドを生かし、洗練された技法でアジアの味を表現しています。その革新的な料理は世界的に高く評価され、Ajiのミシュラン一つ星獲得をはじめ、「Chef par Excellence」、ブラックパール賞3回受賞、さらに2024年年間最優秀若手シェフや中国で最も影響力のあるシェフTOP3にも選ばれました。