卓越廚藝融入環保理念 引領澳門可持續餐飲發展
【2025年 6月23日，澳門】在六月「可持續美食月」之際，美獅美高梅米芝蓮一星餐廳「雅吉」於首次參與由英國可持續餐廳協會（Sustainable Restaurant Association）制定的Food Made Good全球領先餐飲業可持續發展認證標準評核中，成為澳門首間榮獲最高三星級認證的餐廳。此項成就印證美高梅在美食烹飪技藝中融入可持續發展的領先理念，為澳門餐飲業界樹立了新標杆。
「雅吉」由主廚潘思薈主理，以獨特方式重新演繹「亞洲料理酒館」概念。餐廳透過大膽的風味組合與引人入勝的視覺元素，重新定義現代餐飲美學，不僅提升了整體用餐體驗，更與美高梅推動廚藝創新及可持續發展的承諾深度契合。
Food Made Good標準透過嚴謹且具實證基礎的評估機制，從「採購」、「社會」及「環境」三大核心支柱，涵蓋十項指標進行評審。企業需在治理政策、減廢、碳排放、水資源使用、道德採購、員工福祉及社區參與等各方面表現出色，方可獲得認證。「雅吉」餐廳榮獲最高三星級評級，充分體現其在可持續發展上的整體承諾——從負責任的食材採購、資源高效運用，到烹飪文化傳承及與賓客的透明溝通等，皆展現出卓越表現。
美高梅中國控股有限公司總裁及執行董事馮小峰表示：「澳門作爲聯合國教科文組織的『創意城市美食之都』，啟發了我們在傳承澳門豐富飲食文化的同時，亦要不斷尋求創新。這項認可證明了高級餐饗與環境責任可以相輔相成、攜同發展。我們將繼續致力於推動可持續發展，不僅要為餐飲及酒店業創造更美好的未來，更要為我們所在的社區注入長遠價值。」
適逢世界海洋日，香港及澳門合共超過45間餐廳及酒店響應「香港環保海鮮聯盟」（Hong Kong Sustainable Seafood Coalition）召集，於6月1日至30日期間呈獻「環保海鮮節」。美高梅亦參與其中，在旗下15間餐廳共推出24道可持續海鮮菜式，為賓客帶來兼顧美味與環境責任的餐飲體驗。這項行動亦呼應美高梅近期在澳門的所有餐廳已全面採用100%非籠養雞蛋，彰顯公司在業務中對動物福祉及負責任採購的堅定承諾。
美高梅為進一步加強可持續發展的實力，並將之延伸至社區，於本月23日邀請知名的全蔬食、零廢棄廚師Vojtech Vegh舉辦兩場惜食工作坊，一場為40名來自美高梅餐飲團隊的廚師示範如何從源頭減廢，將剩餘食材轉化為具創意及品質的美味料理；另一場則邀請澳門旅遊學院學生、教職員及廚師團隊參與，推動零廢棄飲食。
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關於美高梅
美高梅中國控股有限公司（股份代號：2282）簡稱美高梅，為大中華地區領先的綜合度假酒店發展商、擁有者和運營商之一，是美高梅金殿超濠股份有限公司的控股公司。美高梅金殿超濠現時擁有及經營兩家酒店，一為位於澳門半島、屢獲殊榮的豪華綜合度假酒店－澳門美高梅；另一位於路氹城的現代豪華綜合度假酒店－美獅美高梅。
澳門美高梅是《福布斯旅遊指南》五星評級之綜合度假酒店，是一充滿創意和風格的藝術傑作。除了約600間豪華客房及套房，賓客還能在這裏發現眾多與別不同的奢華享受，包括以巨型玻璃天幕覆蓋、充滿歐陸設計特色的天幕廣場，氣勢磅礡。澳門美高梅擁有世界一流的設施，包括面積近2,000平方米按照國家一級文物展陳標準建造的博物館 —「保利美高梅博物館」、水療中心、七間各具特色且集合各國佳餚的餐廳及酒吧等，而功能齊全的會議及場地設施，也讓澳門美高梅成為舉辦各類宴會的理想地點。酒店位於澳門半島最矚目的地段上，位置優越，與名店林立的壹號廣塲相連。
美獅美高梅設計猶如路氹城的「珠寶盒」，設有約1,400間客房及套房、偌大的會議空間、奢華的水療設施、零售商店、餐飲配套、美高梅首間國際酒店別墅「雍華府」，及上演美高梅與中國大導演張藝謀攜手打造《澳門2049》駐場秀的美高梅劇院。美獅美高梅的視博廣場天幕在2019年1月19日被評為最大的懸跨網架式結構玻璃屋頂（自支撐），是中國澳門首個建築及結構範疇的健力士世界紀錄™榮譽。美獅美高梅旨在推動多元化發展，為澳門帶來更多元及創新的娛樂體驗，讓澳門繼續發展成為世界旅遊休閒中心。美獅美高梅是澳門唯一囊括三星級綠色建築設計標識和運行標識的巨型綜合建築及酒店，更是大灣區首家及大中華區第二家取得該認證的酒店。
美高梅中國控股有限公司主要由美高梅國際酒店集團（MGM Resorts International）擁有（紐約證券交易所代號：MGM）。美高梅國際酒店集團是世界領先的全球酒店及餐飲款待公司，其轄下的度假酒店項目包括百樂宮大酒店（Bellagio）、亞利亞（ARIA）、美高梅大酒店（MGM Grand）、曼德拉灣大酒店（Mandalay Bay）及Park MGM。有關美高梅國際酒店集團的詳情，請瀏覽 www.mgmresorts.com。
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