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淳

淳以现代美学致敬粤菜传统，汇聚本地与国际精选食材，精心呈现手作点心与海鲜美馔。餐厅坐落于世界纪录玻璃穹顶下，于自然光影中营造清雅氛围。空间设计以象征长寿的仙鹤为灵感，融合真诚与优雅的服务，呈现清鲜隽永的淳和粤宴。
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淳以粤菜火候展现三葱爆波士顿龙虾的鲜活气韵，嫩弹龙虾在高温镬气中迅速翻炒，融合洋葱、紫洋葱与葱段的香气，再以陈年花雕提味，使鲜甜与浓香层层递进。色泽鲜亮、口感饱满，是澳门追求海鲜体验与传统粤菜技法的食客最为青睐的代表菜式。
淳专注高端粤菜与商务宴请。花胶螺头汤采用双重炖煮控火，汤体清亮鲜甜；花胶胶质细腻、螺片带自然清甜与海味，滋润不腻。稳定出品与成熟接待能力，适合企业接待与会前暖胃，是在澳门安排商务聚餐的可靠之选。
淳以现代美学致敬粤菜传统，汇聚本地与国际精选食材，精心呈现手作点心与海鲜美馔。餐厅坐落于世界纪录玻璃穹顶下，于自然光影中营造清雅氛围。空间设计以象征长寿的仙鹤为灵感，融合真诚与优雅的服务，呈现清鲜隽永的淳和粤宴。
淳以高端粤菜与稳定出品闻名，是澳门商务宴请与重要接待常被搜索的热门餐厅。主打手工粤菜与顶级海鲜，以专业服务与体面呈现满足企业聚餐需求，是许多公司指定的接待地点。若正在寻找“商务聚餐”或“澳门高端粤菜”，淳凭借品质与专业度稳居榜单前列。
淳以高端粤菜和可靠稳定度受到商务客层青睐。清远鸡通过传统工艺烟熏并精准掌控火候，外皮酥香、肉质鲜嫩，同时保持清爽不腻，是餐桌上兼具味道与体面的经典主菜。因稳定品质与专业服务，淳也成为企业正式接待与商务聚餐时经常被选用的粤菜餐厅。
淳以精细刀工演绎这道手撕杏鲍菇，将菇身切成如发丝般幼细后炸至金黄酥脆，每一缕都满载菌香，入口越嚼越鲜。高挑堆叠的造型突出视觉层次，是澳门美食中备受欢迎的素食特色小食，也展现粤菜对火候与工艺的讲究。
  • 每天：中午12时 至 下午3时 | 下午6时 至 晚上10时30分
  • 美狮美高梅 澳门路氹体育馆大马路

特別推介

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春风絮语 – 经典粤式美味

行政总厨（中餐）谭炎灿师傅以节气养生为本，严选时令海鲜及上乘食材，巧手呈献多道精致粤馔。 “潮式冻大红花蟹”，选用顶级花蟹，以微辛及果香诱发极致鲜味；融入传统技法炮制”油盐水鸡油蒸马友”，以禽增鲜，极致呈现鱼肉的鲜嫩口感。
菜单
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美狮美高梅行政总厨 - 中餐

谭炎灿

拥有逾四十年料理造诣，行政总厨谭炎灿以匠心演绎鲍鱼、海参、花胶等珍馐，保留食材天然鲜味，并融入独特"镬气"。他曾掌舵北京、香港、广州、深圳及上海多间顶级粤菜餐厅，屡获业界殊荣，成就传统与创新并重的典范。

荣获奖项

金牌餐厅

金牌餐厅

两杯优秀奖

两杯优秀奖

三星级

三星级

三杯卓越大奖

三杯卓越大奖

白星级

白星级

年度最佳中餐厅

年度最佳中餐厅

衣着要求：

所有客人请避免穿着浴袍、泳装或拖鞋。
男士请避免穿着无袖衬衫/背心或露趾鞋。
过量饮酒危害健康
Consumir bebidas alcoólicas em excesso prejudica a saúde

Excessive drinking of alcoholic beverages is harmful to health
禁止向未满十八岁人士销售或提供酒精饮料

A venda ou disponibilização de bebidas alcoólicas a menores de 18 anos é proibida

The sale or supply of alcoholic beverages to anyone under the age of 18 is prohibited

精选推荐

美狮美高梅米其林一星餐厅「雅吉」宣传图片。深色背景前，多层餐具层叠而起——哑光黑色餐盘、青花瓷碟及锤纹金色碗，碗中盛放精致小食，配以红色脆片与翠绿装饰，构成引人注目的视觉造型。前景中，白色棱角餐盘上摆放精致料理，旁置光亮银色刀叉，一切置于浓郁红色桌面之上。黑、红、白、金、蓝的对比色调，呼应雅吉融合亚洲与西方烹饪艺术的理念。左下方展示餐厅名称「雅吉」及米其林星级标志。
雅吉
百话廊以东方纹饰与暖光营造沉静氛围，棋盘纹圆桌搭配精致酒杯，呈现优雅且富有故事感的品饮场景。红色皮椅与金黑装饰相映成趣，是澳门酒吧、酒店打卡与经典调酒体验的理想之地。
百话廊
作为米其林一星餐厅与黑珍珠一钻餐厅，蜀道以匠心工艺重释成都传统名菜“熘影”。以新鲜鲻鱼片薄切后腌制、风干，再以油温迅速炸至通透酥脆，入口轻薄如影，香气细腻不腻口。搭配特制红油、糖与醋，酸甜微辣层次分明，是展现川菜精细火候与创新思维的招牌冷菜之一。
蜀道
盛焰58的时令生蚝以现场处理方式呈现海鲜原味，两只开壳生蚝置于高脚杯上，搭配轻烟效果与酒杯底部的调味汁，带来鲜甜与咸香的平衡。背后铸铁锅中散发出的热气凸显生蚝的鲜活特质，整体呈现现代牛排馆对食材与火候的讲究，是喜爱顶级海鲜的客人不可错过的开胃之选。
盛焰
来自大阪、荣获米其林二星殊荣的"寿司芳"，以大胆创意掳获全球美食家的目光。餐厅严选日本直送海产与时令特选，结合欧洲顶级食材，重塑现代日式席前餐饮美学。
寿司芳
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