MGM Go

MGM COTAIのミシュラン一つ星レストランである「Aji」は、シンガポールのミシュラン二つ星レストラン「META」と提携し、4人のシェフによる料理の祭典をしました。AjiのエグゼクティブスーシェフであるPan Sihui（パン・シーホイ）とMETAのシェフ兼オーナーであるKim Sun(キム・スン)は、フランスと韓国の技法を融合させ、最も魅力的なアジアの現代フュージョン料理を創り上げました。

伝説の和牛マフィアがマカオに圧巻の復活を遂げました。3日間にわたり、MGM COTAIのGrill 58は「WAGYUMAFIA WORLD 」へと大変身。飲食ブランドの全コンセプトを披露し、お客様に伝説的で圧倒的な和牛体験を提供しました。

MGM COTAIの「海上シルクロード料理芸術祭」のグランドフィナーレにおいて、著名シェフ3名、Dong Zhenxiang（ドン・ザンシャウ）、 Homan Tsui(ホーマン・ツイ) and Yang Dengquan（ヤン・ダンゼン）がタッグを組み、6人のシェフによるコラボレーションディナーを開催しました。北京、広東、四川料理の洗練された伝統を融合させ、厳選されたワインと茶と共に振る舞われました。期間限定の8品コースディナーは、8月29日と30日の2日間のみ、マカオ限定で提供されました。

今年の獅子舞シーズンは、大盛況で幕を閉じました。夏の「MGM ジュニア獅子舞トレーニングプログラム」から始まり、「ライオンダンス文化ウィーク」、そして13の国・地域のチームが集結した「国際ライオンダンス選手権 ─ MGM杯」へと続き、マカオの街は太鼓のリズムに包まれました。伝統と新しい表現が共存する、この壮大な獅子舞の祭典を振り返ると、その文化はこれからも力強く受け継がれていくことを感じさせます。

「海のシルクロード・ガストロノミーフェスト」第3弾では、広東料理の贅沢な饗宴が、料理の達人であるLiang Jianyu（リャン・ジェンユ）シェフとTam Yim Chan（タム・イムチャン）シェフの手によって創り上げられました。 代表料理の「無形文化遺産の大根を使った牛バラ煮込み」や「潮州風熟成大根と煮込んだフカヒレ」は、伝統と創造性が巧みに融合しています。こうした特別な料理は、Chún 限定で提供されます。

「Five Foot Road × 永福」の饗宴は、盛大な幕を閉じましたが、その余韻は今も色濃く残っています。シルクロードに着想を得たシェフ、Yang Dengquan （ヤン・ダンゼン）と Weng Yongjun（ワン・ヨンジュン） は、四川料理の洗練された味わいと寧波料理の特長である旨味と爽やかさの絶妙なバランスを融合。 その成果として、香りの多様性を祝う8品構成の現代的な中国料理の饗宴が生まれました。

Macau 2049には、Airstage、Universal Everything、ATTRACTION PERFORMANCES、WHITEvoidなど、世界で活躍するテックアートのチームが参加。テクノロジーによって新しい姿の文化を描く、8つのパフォーマンスをお届けします。