MGM Go

MGM COTAIの「海上シルクロード料理芸術祭」のグランドフィナーレにおいて、著名シェフ3名、Dong Zhenxiang（ドン・ザンシャウ）、 Homan Tsui(ホーマン・ツイ) and Yang Dengquan（ヤン・ダンゼン）がタッグを組み、6人のシェフによるコラボレーションディナーを開催しました。北京、広東、四川料理の洗練された伝統を融合させ、厳選されたワインと茶と共に振る舞われました。期間限定の8品コースディナーは、8月29日と30日の2日間のみ、マカオ限定で提供されました。

今年の獅子舞シーズンは、大盛況で幕を閉じました。夏の「MGM ジュニア獅子舞トレーニングプログラム」から始まり、「ライオンダンス文化ウィーク」、そして13の国・地域のチームが集結した「国際ライオンダンス選手権 ─ MGM杯」へと続き、マカオの街は太鼓のリズムに包まれました。伝統と新しい表現が共存する、この壮大な獅子舞の祭典を振り返ると、その文化はこれからも力強く受け継がれていくことを感じさせます。

「海のシルクロード・ガストロノミーフェスト」第3弾では、広東料理の贅沢な饗宴が、料理の達人であるLiang Jianyu（リャン・ジェンユ）シェフとTam Yim Chan（タム・イムチャン）シェフの手によって創り上げられました。 代表料理の「無形文化遺産の大根を使った牛バラ煮込み」や「潮州風熟成大根と煮込んだフカヒレ」は、伝統と創造性が巧みに融合しています。こうした特別な料理は、Chún 限定で提供されます。

「Five Foot Road × 永福」の饗宴は、盛大な幕を閉じましたが、その余韻は今も色濃く残っています。シルクロードに着想を得たシェフ、Yang Dengquan （ヤン・ダンゼン）と Weng Yongjun（ワン・ヨンジュン） は、四川料理の洗練された味わいと寧波料理の特長である旨味と爽やかさの絶妙なバランスを融合。 その成果として、香りの多様性を祝う8品構成の現代的な中国料理の饗宴が生まれました。

Macau 2049には、Airstage、Universal Everything、ATTRACTION PERFORMANCES、WHITEvoidなど、世界で活躍するテックアートのチームが参加。テクノロジーによって新しい姿の文化を描く、8つのパフォーマンスをお届けします。

「SUSHIDAN at Rossio × はっこく」のスターシェフおまかせの饗宴は、見事に幕を閉じました。ミシュラン星を獲得した名高い鮨職人・佐藤博之シェフとその弟子である、上野真人シェフは、MGM MACAU にて江戸前鮨の技を披露しました。シャリと卓越した手技で「黄金比」を極め、一貫ごとに完成度の高い逸品を生み出しました。

Aji × Arcane編の「スターシェフとの美食の旅」シリーズは、華やかに幕を閉じました。Ajiのエグゼクティブ・スーシェフ、 Pan Sihui（パン・シーホイ）と、Arcaneの高い評価を受けるシェフ、Shane Osborn（シェーン・オズボーン）によるコラボレーションディナーは、見事な饗宴となりました。フランス料理のミニマリズムとアジアの優雅さが出会い、食の芸術と哲学の対話が、一皿一皿に表現されました。

スターシェフとの美食の旅シリーズ最新作において、Imperial Courtではミシュラン星獲得シェフであり泉州出身の楊彦斌氏が、MGM MACAUの中華料理エグゼクティブシェフ・Homan Tsuii(ホーマン・ツイ)とタッグを組み、海のシルクロードに着想を得た福建・広東料理の四手料理を披露しました。エキゾチックなスパイスとお茶の香りが広がる中、泉州からマカオへ。一度の食事で、中国南部の風土と洗練された技を味わえる特別なひとときでした。