Aji

Aji는 총괄 수 셰프 판 쓰후이(Pan Sihui)의 지휘 아래, 대담한 풍미와 최상급 식재료, 그리고 정교한 프랑스 조리 기법이 조화를 이루는 '아시안 비스트로노미'를 새롭게 정의합니다. 2025년 첫 미쉐린 원스타를 획득한 Aji는 독창적인 요리를 엄선된 부티크 와인, 사케, 그리고 수제 칵테일과 함께 선보이며, 오감을 깨우는 잊지 못할 미식 경험을 선사합니다.

메뉴 보기

MGM 코타이 Aji 레스토랑 메인 다이닝 공간. 버건디색 냅킨이 놓인 테이블, 노란색과 빨간색 의자, 배경에 대리석 계단.

어두운 배경에 붉은 그라데이션을 배경으로, 흰 원형 접시에 우아하게 플레이팅한 큐어드 연어. 선명한 코럴 오렌지색 연어 옆에 얇게 썬 래디시, 식용꽃, 마이크로그린, 노란 소스 점을 예술적으로 배치한 화려한 구성.

통 랍스터를 반으로 갈라 허브 버터 그라탱을 올려 유기적 형태의 도자기 접시에 담은 요리. 어두운 배경.

Aji 오픈 키친 카운터. 곡선형 흰 대리석 카운터, 나무 바 스툴, 스테인리스 후드, 붉은 조명 식재료 진열 선반.

광택 나는 빨간 사과 모양 디저트에 은색 나이프, 무화과 모양 페이스트리를 곁들인 예술적 프레젠테이션. 연한 회색 배경.

흰 도자기 접시에 시어링 푸아그라, 녹색 허브 퓌레, 예술적 갈색 소스, 분홍색 피클 가니시를 담은 요리.

Aji 바 공간. 카운터 뒤 바텐더, 증류주와 보존 식재료가 진열된 붉은 조명 유리 선반, 가죽 바 스툴.

얇게 썬 프리미엄 와규를 도자기 볼에 꽃 모양으로 담고 달걀 노른자, 참깨, 녹색 잎으로 장식한 요리.

따개비 질감의 청회색 도자기 구체에 가니시, 검은 돌 위 페이스트리와 미니 맥주잔을 붉은 옻칠 트레이에 배치한 창의적 디저트.

짙은 빨간 표면 위에 은색 스푼 4개를 예술적으로 배열. 캐비어, 버터, 허브 등 프리미엄 식재료를 각각 담은 모습.

월요일, 수요일 - 일요일: 6:00 PM - 11:00 PM
MGM COTAI, Avenida da Nave Desportiva, Cotai, Macau
(853) 8806 2308

다이닝 콘셉트

MGM COTAI에서 만나는 미쉐린 스타 요리

MGM 코타이 이그제큐티브 수 셰프 판쓰후이. 흰색 셰프 재킷과 회색 앞치마, Aji 바에서 촬영. 배경에 붉은 조명 선반.

카운터 다이닝 공간

Aji에서의 식사는 마치 매혹적인 무대 예술처럼 펼쳐집니다. 오픈 키친에서 셰프 판 쓰후이와 그의 팀이 정밀한 기술과 예술성으로 각 요리를 완성해가는 과정을 생생하게 지켜보며 테이스팅 메뉴를 즐겨보세요. 모든 코스는 풍미와 미학이 나누는 대화처럼 전개되며, 손님들은 창조적인 에너지가 넘치는 키친의 심장부에서 가장 특별한 미식 경험을 만끽할 수 있습니다.

메인 다이닝 공간

깊은 레드와 차분한 그레이 톤으로 연출된 Aji의 메인 다이닝 공간은 예술과 기술이 융합된 MGM COTAI의 상징, 'The Spectacle'을 한눈에 조망할 수 있습니다. 바에서 식전주로 미식 여정을 시작한 뒤, 아시아의 풍미와 서양의 기법이 만나는 정교한 알라카르트(À la carte) 요리를 즐겨보시기 바랍니다. 분위기, 예술성, 그리고 맛이 완벽하게 어우러진 진정한 다감각적 다이닝이 기다리고 있습니다.

MGM COTAI 총괄 수 셰프

반 스후이(Pan Sihui)

약 15년의 경력을 보유한 총괄 수 셰프 판 쓰후이(Pan Sihui)는 자신의 다문화적 뿌리인 싱가포르에서 영감을 받아, 아시아의 풍미를 현대적인 프랑스 기법으로 승화시킵니다.
그의 혁신적인 요리 철학은 세계적인 인정을 받아 Aji에 미쉐린 원스타를 안겨주었으며, "Chef par Excellence" 타이틀 획득, 3년 연속 블랙 펄 어워즈 수상, 2024년 올해의 영 셰프 선정, 그리고 '중국에서 가장 영향력 있는 셰프 Top 3'에 이름을 올리는 등 화려한 수상 이력으로 그 실력을 증명하고 있습니다.