スターシェフとの美食の旅：Da Dong × Imperial Court × Five Foot Road 海のシルクロード・ガストロノミーフェスト ― 首都への凱旋 北京、四川、広東の味覚が織りなす料理の饗宴

MGM は、「海のシルクロード・ガストロノミーフェスト ― 首都への凱旋」のグランドフィナーレを、 Phoenix Net Gourmet Channelの「ゴールデンフェニックスツリー 中国レストランガイド」および Da Dong グループとのパートナーシップにより開催しました。

Dong Zhenxiang（ドン・ザンシャウ）氏、MGM COTAI「Five Foot Road」エグゼクティブスーシェフYang Dengquan（ヤン・ダンゼン）、MGM MACAU「Imperial Court」中国料理エグゼクティブシェフ Homan Tsui(ホーマン・ツイ)が集結し、北京・四川・広東料理の魅力を余すところなく披露しました。陸海の食材やシルクロードの香辛料、上質な中国茶やワインを取り入れた多彩な料理は、テーブルに歴史と文化の深みをもたらしました。磁器の美しさ、調和のとれた色彩、シルクロードのイメージを取り入れた盛り付けを通じ、料理は歴史と芸術の奥深さを語りかける饗宴となりました。

Dong Zhenxiang:「大董」とも呼ばれ、易経料理の創始者として、中国水墨画の技法と東西の色彩理論を融合させ、中華料理の美学を再創造しました。代表料理「大董風鴨肉ピザ」は、伝統の味わいに新たな解釈を加えた一皿です。

Yang Dengquan: MGM COTAI「Five Foot Road」のヤンシェフは、40年以上にわたり四川料理の精髄を守り続け、「一皿一様、百皿百味」の理念を貫いています。ガストロノミーフェストのハイライトである、「カナダ産ステーキの煮込み 野生フクロタケと豚肉、チリ添え」は、四川料理の伝統を生かしながら香りと深みが際立つ味わいの一皿です。

Homan Tsui：南中国料理の巨匠であるImperial Courtのツイシェフは、手作りの料理を創作する技に優れています。今回の宴では、シルクロードの美学と風味を反映した特製「豆板醤と胡椒の炒めたマカオ風ヒラメのフィレ」を披露しました。

ディナーでは、中国・寧夏のレガシーピーク・エステートから厳選されたワイン、シャルドネ「ジンユウ」とカベルネ・ソーヴィニヨン／メルロー「カラヴィンカ」が供され、ひと皿ひと皿の味わいを引き立て、絶妙なハーモニーを奏でました。

レストランのダイニングルームは、四つの伝統色と手刺繍の蘇州刺繍で装飾され、易経料理の哲学とシルクロード文化を映す優美なオリエンタル空間が広がっていました。お客様は、料理を味わうたびに、芸術と歴史の世界に没入するかのような特別なひとときを体験しました。

「スターシェフとの美食の旅」シリーズは、世界中から著名なシェフを招き続け、食という普遍的な言語を通じて、マカオの食卓に集う文化と味わいを結びつけています。