6月16日 - 美高梅呈献中国地方菜之艺 展星级工匠精神

星期四,616日】美高梅旗下两家最新获颁《福布斯旅游指南》五星评级的餐厅金殿堂蜀道分别以广东岭南和四川成都佳肴享负盛名,两家餐厅均以一丝不苟的匠人精神呈献传统与创新融合的滋味。这个夏天,金殿堂主厨徐伟豪和蜀道主厨杨登全分别呈献一系列期间限定的成都和岭南手工菜品,是凡客们绝不能错过的五星级美喔。

金殿堂

位于澳门美高梅贵宾大堂的金殿堂锐意弘扬岭南美食文化。岭南地方菜起源自唐朝,深受广东、广西、以至海南地区及客家饮食文化影响。餐厅主厨徐伟豪强调,「鲜味」和「不时不吃」是岭南菜的精髓,亦是令其於中国众多地方菜系中突围而出的两大要素。徐师傅以经验和别树一帜的创意,炮制出一道道传统创新兼备的精致岭南佳肴;餐厅菜单中其中一道手工「岭南渔香脆皮百花鸡」,就诠释了其对岭南美食文化与匠艺精神的坚持—俗称「百花」的手打蓝天使虾胶酿入鸡皮后香煎至金黄透亮,再於享用前即席刨上特制的慢煮风干马友咸鱼粉,同时从细节中娓娓道来澳门曾为一个中国小渔村的往昔故事。

另外,由即日起至八月,徐师傅於金殿堂推出「岭南文化—海南顺德菜艺」八道夏日限定的时令美肴。其中一道别具特色的「鲜鲍片腊肉蒸番禺藕粉」选用新鲜莲藕手工磨制,并蒸制成略带透明的水晶藕粉皮,质感软糯细腻,味道则略带清甜,有提鲜作用。其他菜式如「海胆金钱蟹盒」等各有特色,传统菜品上加入别出心裁的食材配搭,定能为味蕾带来不一样的满足感。

蜀道

美狮美高梅蜀道的复刻经典成都蓉城风味,由拥有逾35年川菜厨艺经验的主厨杨登全拿喔,将最上乘的成都味道呈现给澳门的凡客。杨师傅表示,川菜强调海纳百川,有容乃大,共有二十四种味型之多,绝对比大众对于其辛辣的刻板印象来得丰富。杨师傅锐意让每一位饗客品尝纯正的川菜味道,以承传这份传统美味瑰宝,正因如此餐厅不时需要从四川各地搜罗特定的食材。

由即日起至8月,杨师傅匠心呈献期间限定的餐配茶菜单「蓉城美意.蜀道茶宴」,以传统滋味刻划蓉城最为温婉雅气的轮廓。八道菜的菜单巳特显川菜二十四种味型中的其中九项,更包含了餐厅多道招牌菜色,包括带出「咸鲜」味型的「楚雄松茸炖鸡豆花」和「蜀道烩鹿筋」;「糊辣」的「四川辣炒龙趸」和「家常」的「虎皮烧椒圣子皇」,各有千秋。配以等精致川茶搭配,让用餐体验更臻完美,带来饮馌平衡的绝妙享受。从精彩长嘴壶茶艺表演来呈现的「养生八宝茶」的清润甘甜,把前菜拼盘的丰富味型衬托得活色生香;来丝绸之路川藏线起点—茶马古道的「雅安藏茶」属发酵黑茶,甘醇浓郁,与咸鲜或麻辣的主菜搭配,相得益彰;还有华贵的「金丝皇菊」搭配红油荔枝味型的「钟水饺」和甜香味型的「糍粑冰粉」,为茶宴画上完美的句号。茶品更选用来自武夷山的泉水和川藏的冰川水来泡煮,而精美茶具的选用也彰显了盖碗茶「天地人」的哲学和纯正川茶文化。整套菜单精彩纷呈,带宾客沉醉川菜的巅峰之作。「蓉城美意.蜀道茶宴」菜单加上精美配茶的价钱为每位澳门币1,060元*,不加配茶则为每位澳门币880元*。查询及订座,请致电( 853 ) 8802 3888或浏览 www.mgm.mo

* 须加收10%的服务费

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关于澳门美高梅

澳门美高梅是《福布斯旅游指南》五星评级综合度假酒店,是一充满创意和风格的艺术杰作。除了约600间豪华客房及套房,宾客还能在这里发现众多与别不同的奢华享受,包括以巨型玻璃天幕覆盖、充满欧陆设计特色的天幕广场,气势磅礴。澳门美高梅拥有世界一流的设施,包括占地逾5,000平方尺用作展示各类艺术经典名作的「美高梅展艺空间」、水疗中心、七间各具特色且集合各国佳肴的餐厅及酒吧等。此外,功能齐全的会议及场地设施,也让澳门美高梅成为举办各类宴会的理想地点。酒店位于澳门半岛最瞩目的地段上,位置优越,与名店林立的壹号广塲相连。

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关于美狮美高梅

美狮美高梅是美高梅在中国的最新综合度假酒店。项目设计犹如路凼城的「珠宝盒」,设有近1,400间客房及套房、亚洲首的动感剧院、偌大的会议空间、奢华的水疗设施、零售商店、餐饮配套,以及美高梅首间国际酒店别墅「雍华府」为宾客提供极致豪华体验。美狮美高梅的视博广场天幕在2019年1月19日被评为最大的悬跨网架式结构玻璃屋顶(支撑),是中国澳门首的建筑及结构范畴的健力士世界纪录™荣誉。美狮美高梅旨在推动多元化发展,为澳门带来更多先进及创新的娱乐体验,让澳门继续发展成为世界旅游休闲中心。美狮美高梅是澳门唯一囊括三星级绿色建筑设计标识和运行标识的巨型综合建筑及酒店,更是大湾区首家及大中华区第二家取得该认证的酒店。

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