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盛事 ‧ 寿志團

澳門唯一「寿志團」分店,延續東京匠藝精神,打造江戶前壽司的輕奢新典範。料理長上野真人師承米芝蓮名匠佐藤博之,將傳統與創新交融:嚴選時令稻米、專屬醋香比例,精准掌控魚類熟成技法,呈現米粒與海鮮的和諧之美。每一貫壽司皆蘊匠心與創意,化作舌尖的難忘至臻體驗。
盛事·壽志團以精湛手藝演繹江戶前壽司精神,木盒中多款鮮魚整齊排放,色澤透亮、品質上乘。廚師於檯前仔細處理食材,體現米粒、海味與技法的精準拿捏。此畫面展現壽志團對高級食材與細膩職人精神的堅持,是追求純正壽司風味客人的最佳開端。
盛事·壽志團以江戶前壽司技法呈現這貫赤身握壽司,魚肉色澤鮮明、紋理細膩,覆於恰好溫度的壽司飯上,散發上乘食材的天然鮮味。深色台面的倒影,使整體更顯純粹簡雅。此壽司透過精準刀工與細緻手握展現職人的講究,是壽志團體現工藝與風味平衡的代表作。
盛事·壽志團以江戶前技法打造這貫光物握壽司,魚皮紋路清晰、光澤細緻,體現精準處理與恰到好處的熟成。壽司飯鬆緊適中,與魚身自然貼合,在深色檯面的倒影襯托下更添純粹雅致。這款握壽司展現壽志團對工藝與味道平衡的追求,是高端壽司品味的代表作。
澳門唯一「壽志團」分店,延續東京匠藝精神,打造江戶前壽司的輕奢新典範。 料理長上野真人師承米其林名匠佐藤博之,將傳統與創新交融:嚴選時令稻米、專屬醋香比例,精準掌控魚類熟成技法,呈現米粒與海鮮的和諧美感。 每一貫壽司皆蘊匠心與創意,化作舌尖的難忘至臻體驗。
盛事·壽志團以江戶前技法呈現這貫白身魚握壽司,魚片透亮細膩,溫度恰好的壽司飯與之自然貼合,展現清爽鮮甜與柔滑口感。深色檯面的倒影強化極簡美感,使食材本真風味成為主角。此握壽司重視刀工、熟成與溫度的細緻拿捏,是喜愛純粹壽司體驗的客人之選。
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盛事·壽志團以江戶前技法打造此款手卷,海苔脆度恰好,包裹著粒粒分明的壽司飯與鮮紅魚肉,呈現清爽鮮味與細緻層次。在深色背景烘托下,手卷的潔淨與簡約更顯突出,是壽志團展現職人手藝與前壽司精髓的重要代表,亦深受喜愛手卷風味的客人青睞。
  • 星期二至日:中午12時 至 下午2時30分 | 下午6時 至 晚上11時
  • 澳門美高梅 澳門外港新填海區孫逸仙大馬路

特別推介

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江戶前壽司昇華級菜單

料理長上野真人以「黃金比率」匠心呈獻昇華版的江戶前壽司體驗,包括午市限定的豪華海鮮丼飯,以及精選頂級食材的全新廚師發辦壽司套餐,為饗客帶來晝夜不同的席前體驗。
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料理長

上野真人

料理長上野真人擁有近20年日式料理經驗,師承東京高級鮨店Hakkoku掌舵人佐藤博之,其料理哲學融合傳統匠人精神與革新,並以匠心雕琢每貫壽司的「黃金比率」,兼顧米粒空氣感與味覺平衡,在澳門呈獻別具一格的席前壽司體驗。
衣著要求:

所有客人請避免穿著浴袍、泳裝或拖鞋。
男士請避免穿著無袖襯衫/背心或露趾鞋。

會員折扣不適用
過量飲酒危害健康
Consumir bebidas alcoólicas em excesso prejudica a saúde

Excessive drinking of alcoholic beverages is harmful to health
禁止向未滿十八歲人士銷售或提供酒精飲料

A venda ou disponibilização de bebidas alcoólicas a menores de 18 anos é proibida

The sale or supply of alcoholic beverages to anyone under the age of 18 is prohibited