澳门米芝莲一星川菜食府「蜀道」入选 50 Best Discovery

美狮美高梅蜀道餐厅雅致包厢空间，这间米其林一星成都川菜餐厅获选 50 Best Discovery 全球美食指南。

由权威美食榜单“世界50最佳餐厅”推出的延伸推荐指南“50 Best Discovery”，汇聚全球极具潜力和口碑的优质餐饮目的地，为美食爱好者提供深度探索世界美食的专业参考。年度榜单于7月公布，以经典成都川菜为特色的“蜀道”首次成功入选，并成为澳门入选“50 Best Discovery”指南餐厅中首家及唯一一家以成都川菜为核心概念的餐厅。

这一国际荣誉充分肯定了“蜀道”在传承与弘扬传统成都饮食文化方面的坚持与初心。餐厅通过精湛厨艺，连接成都与澳门两座同获联合国教科文组织评选为亚洲首批“创意城市美食之都”的城市，并将中国四大菜系之一的川菜推向国际舞台，意义非凡。

美狮美高梅蜀道餐厅典雅用餐空间，以蜀地山水画作为设计灵感，营造精致成都川菜餐饮体验。

走进“蜀道”，仿佛置身于古蜀名门府邸的雅致空间。餐厅设计以蜀地山水意境及老成都官邸宅院为灵感，将古典东方美学与现代时尚风格巧妙融合，尽显大气与格调。

自2018年开业以来，“蜀道”秉承上世纪四十年代成都公馆宴席文化精髓，打破大众对于川菜“只有麻辣”的固有印象，以“一菜一格，百菜百味”的理念诠释川菜文化。川菜不仅有麻辣，更融合甜、酸、咸、鲜、香等丰富味型，展现层次鲜明而优雅细腻的味觉艺术。

八年来，“蜀道”团队始终专注于经典老成都川菜的当代传承，不断获得业内认可与国际殊荣。自2023年起，餐厅已连续四年荣获《香港澳门米其林指南》一星评级，持续推动澳门高端川菜走向国际舞台，让更多海外游客领略中国传统饮食文化的魅力，感受“创意城市美食之都”的独特风采。

美狮美高梅蜀道行政副总厨杨登全，带领这家荣获米其林一星及 50 Best Discovery 全球美食指南认可的成都川菜餐厅。

“蜀道”的核心人物

美高梅行政副总厨杨登全

引领“蜀道”稳步跻身高端餐饮殿堂的核心人物，正是自餐厅创立之初便确立烹饪理念、打造完整菜单并掌舵至今的美高梅行政副总厨杨登全。来自成都的杨师傅是老成都官府菜第二代传承人，深耕川菜领域逾40年。肩负饮食文化传承使命的他，在忠于传统风味的基础上不断创新，以精湛细腻的烹饪技艺展现川菜超越麻辣的丰富内涵，生动演绎川菜“百菜百味”的多元魅力与深厚底蕴。同时，他持续探索创新食材搭配，并亲自研发特色灵魂酱料。

杨师傅以精湛刀工和对火候的精准掌控闻名，其匠心打造的招牌菜包括“芙蓉官燕鸡豆花”、“老成都灯影鱼片”、“川味油卤鲜鲍”等，每一道都吸引众多美食爱好者专程前来品尝，充分展现官府菜精湛厨艺的魅力，也一步步带领“蜀道”迈向米其林殿堂，并成功进入世界“50 Best”版图。

现在就抛开“川菜等于麻辣”的刻板印象，亲临“蜀道”，探索川菜丰富立体的风味世界，细细品味“百菜百味”的优雅与深邃。