2月3日 - 大阪米芝莲二星传奇「寿司芳」进驻美狮美高梅　

由创意寿司之神 中之上公起领军

呈献现代日式席前感官盛宴

（2026年2月3日，澳门）享誉全球、源自日本大阪的米芝莲二星餐厅「寿司芳」（Sushiyoshi），将于2月5日正式进驻美狮美高梅。由总厨兼主理人中之上公起（英语：Hiroki Nakanoue；日语：中ノ上公起 ）亲自领军，将其标志性的创意寿司料理带到澳门，凭借其颠覆传统的席前厨师发办（Omakase）哲学，将深厚的艺术意念融入日本职人工艺，为宾客呈献一场结合视觉与味觉的艺术飨宴，为澳门多元的国际餐饮版图增添新元素。

中之上总厨表示：「澳门是一座汇聚东西方文化的城市，这与『寿司芳』追求大胆融合、不拘一格的理念不谋而合。我期待透过这次合作，将日本传统工艺与现代创意美学结合，在澳门创造出揉合本地元素的厨师发办体验，让每一位到访的宾客都能感受到寿司创作的无限可能性。」

禅意与现代美学的完美邂逅

在菜式设计上，中之上总厨展现了对日本各县食材的深刻理解与创意运用，料理亦会因应时令和季节而变更。他严选来自日本新鲜空运海产与时令食材，并巧妙结合欧洲顶级食材的风味层次；以细腻铺陈，让口感与香气循序递进、相得益彰，重塑现代日式席前餐饮的美学。

餐厅空间设计揉合日本传统「数寄屋造」建筑与「枯山水庭园」美学，入口隐逸于美狮美高梅的美艺大堂中，以温润的木色为主调，营造出宁静而高雅的用餐氛围。最受瞩目的莫过于由一整块珍稀桧木打造的开放式寿司吧枱，触感细腻且散发淡雅香气。为了提升厨师与宾客之间的互动，中之上总厨特别在设计中加入了方便师傅工作的中岛工作台，升华了备餐空间及与宾客的互动体验。

室内设计更巧妙融入当代艺术，墙上陈列着「现代中国抽象艺术先驱」萧勤以及澳门艺术家霍凯盛的画作，以艺术语汇呼应料理意境与东西文化交汇的历史。对于追求极致私隐与奢华的宾客，餐厅设有可容纳最多六人的私人包厢房，以「和洋折衷」风格呈现，房内更配置了中之上总厨亲自挑选的设计师品牌座椅及墙纸，将高级时装的奢华感与东方禅意完美结合。

时令旬味的味觉飨宴

开幕期间限定的冬季宴席由福冈「鲭鱼豆腐吐司」揭开序幕，总厨选用福冈县油脂丰腴的鲭鱼，搭配经过两天白味噌腌制的京都木棉豆腐，使其口感醇厚。随后的「扬海老芋配北海道海胆」，以形如虾只、质地绵密的海老芋炸至香脆，结合甘甜的北海道海胆并淋上银芡汁，层次分明。长崎赤贝味噌酱，以肉质紧实脆爽的长崎赤贝，配以味噌、黄芥末及醋调味的传统酱汁。

紧接是「青森大间吞拿鱼刺身」，选用被誉为出产日本第一吞拿鱼的青森大间产地，并以昆布、北海道山葵、太白胡麻油及日本青葱调制的酱汁提鲜。暖胃的「福冈甘鲷京都芜菁蒸」，以昆布出汁为基底，结合鲜嫩甘鲷、京野菜芜菁蓉、银杏及木耳，最后以山葵点缀，展现和谐的温润感。继备受欢迎的虾雪糕后，总厨再献新作「鹅肝雪糕配鱼子酱」，将鹅肝的浓郁与鱼子酱的咸鲜完美融合。最后的寿司盛宴涵盖了千叶金目鲷、冈山牡蛎、青森吞拿鱼腩及佐贺小肌等每日新鲜空运到澳门的渔获，每一道菜式均严选日本各县最优质的时令食材，体现中之上总厨对产地与季节的极致追求。

「寿司芳」将于2月5日假美狮美高梅正式开业。餐厅采用预约制席前厨师发办套餐形式，确保每位宾客均享有最细致的用餐安排。午市及晚市均设有以寿司为主的行政套餐，以及由总厨中之上公起亲自设计的招牌厨师发办套餐。午市套餐售价分别为每位澳门元580*及澳门元1,380*；晚市套餐售价分别为每位澳门元980*及澳门元2,580*，敬请提前订座。

*价格需加收 10% 的服务费

餐厅详情：
「寿司芳」（Sushiyoshi）
地址：澳门体育馆大马路美狮美高梅地下美艺大堂地面层（美艺大堂）

营业时间：周二至周日  | 12:00 – 15:00 ; 18:00 – 22:00
电话：+853 8806 2055
订座：https://shorturl.at/8uKJU   

照片说明

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关于「寿司芳」

来自日本并屡获《米芝莲指南》二星肯定的席前日式料理名店「寿司芳」（Sushiyoshi）创立于1991年，并于2026年初正式进驻美狮美高梅。「寿司芳」由总厨兼主理人中之上公起（英语：Hiroki Nakanoue；日语：中ノ上公起 ）领军，以江户前匠艺为根基，糅合创新配搭与现代烹调手法，为宾客呈献既前卫又不失传统精髓的日式餐飨。

自大阪本店于2015年荣获米芝莲二星以来，「寿司芳」以大胆的创意掳获全球美食家的目光，并自2018年起拓展海外市场，其中台北分店自2022年起连续获颁米芝莲一星。现于美狮美高梅开设澳门分店，将继续以席前互动的餐飨形式，为宾客带来兼具精准技艺与创新精神的用餐体验。

食材选用上，餐厅严选来自日本新鲜空运海产与时令食材，并巧妙结合欧洲顶级食材的风味层次；以厨师发办形式细腻铺陈，让口感与香气循序递进、相得益彰，重塑现代日式席前餐饮的美学。

关于美高梅

美高梅中国控股有限公司（股份代号：2282）简称美高梅，为大中华地区领先的娱乐场博彩度假酒店发展商、拥有者和运营商之一，是美高梅金殿超濠股份有限公司的控股公司，为六家持有澳门经营博彩业务特许权的企业之一。美高梅金殿超濠现时拥有及经营两家酒店：澳门美高梅位于澳门半岛、是屡获殊荣的豪华综合度假酒店；而位于澳门路凼城的美狮美高梅为一现代豪华综合度假酒店。

澳门美高梅是《福布斯旅游指南》五星评级之综合度假酒店，是一充满创意和风格的艺术杰作。除了约600间豪华客房及套房，宾客还能在这里发现众多与别不同的奢华享受，包括以巨型玻璃天幕覆盖、充满欧陆设计特色的天幕广场，气势磅礡。澳门美高梅拥有世界一流的设施，包括面积近2,000平方米按照国家一级文物展陈标准建造的博物馆 —「保利美高梅博物馆」、水疗中心、七间各具特色且集合各国佳肴的餐厅及酒吧等，而功能齐全的会议及场地设施，也让澳门美高梅成为举办各类宴会的理想地点。酒店位于澳门半岛最瞩目的地段上，位置优越，与名店林立的壹号广场相连。

美狮美高梅设计犹如路凼城的「珠宝盒」，设有约1,400间客房及套房、偌大的会议空间、奢华的水疗设施、零售商店、餐饮配套、美高梅首间国际酒店别墅「雍华府」，及上演美高梅与中国大导演张艺谋携手打造《澳门2049》驻场秀的美高梅剧院。美狮美高梅的视博广场天幕在2019年1月19日被评为最大的悬跨网架式结构玻璃屋顶（自支撑），是中国澳门首个建筑及结构范畴的健力士世界纪录™荣誉。美狮美高梅旨在推动多元化发展，为澳门带来更多元及创新的娱乐体验，让澳门继续发展成为世界旅游休闲中心。美狮美高梅是澳门唯一囊括三星级绿色建筑设计标识和运行标识的巨型综合建筑及酒店，更是大湾区首家及大中华区第二家取得该认证的酒店。

美高梅中国控股有限公司主要由美高梅国际酒店集团（MGM Resorts International）拥有（纽约证券交易所代号：MGM）。美高梅国际酒店集团是世界领先的全球酒店及餐饮款待公司，其辖下的度假酒店项目包括百乐宫大酒店（Bellagio）、亚利亚（ARIA）、美高梅大酒店（MGM Grand）、曼德拉湾大酒店（Mandalay Bay）及Park MGM。有关美高梅国际酒店集团的详情，请浏览 www.mgmresorts.com。

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