5月5日 - 「盛事 ‧ 寿志团」呈献江户前寿司的职人匠艺 刻划出融入现代手法的极致黄金比率

星期四,5月5日】「寿志团」现已于澳门美高梅开设日本东京以外唯一的 海外分店—「盛事. 寿志团」,锐意以江户前寿司的匠艺精神打造轻奢雅致的日式席前餐饮新典范。

「寿志团」为东京高级鮨店Hakkoku(はっこく)的变奏版,餐厅料理长上野真人师承Hakkoku的掌舵人佐藤博之,亦于「寿志团」开业三 年前在澳门美高梅开设寿司期间限定料理店,广获好评。 本年重临澳门主理「盛事 ‧ 寿志团」,以其传统寿司技艺精髓糅合个人创新风格,完美活现日本料理职人的匠艺与传统,为宾 客呈上别树一帜的席前寿司餐飨体验。

「盛事‧ 寿志团」重视江户前寿司的传统、味道与视觉之间的完美平衡,由醋饭、渔获到鱼鲜的处理,每一项细节均有着一丝不苟的追求,以 达至食材鲜味互相融合的黄金比率,握出堪称完美的寿司。 上野料理长会根据鱼鲜种类,以独门配方调制出两种不同风味的醋饭,更依照季节食材特性而精心挑 选米粒以平衡鱼肉的油份,让其相辅相成,务求将食材的鲜味发挥得淋漓尽致。 而为了让宾客品尝到最上乘的日本直送鱼鲜,上野料理长每天清晨均会联络其合作多年的东京豊洲 鱼市场海鲜供应商,直接采购当造的优质渔获;并凭着上野料理长洗练的职人 造诣,运用鱼肉熟成、腌制等处理技术,呈现出每款鱼鲜最佳的色、香、味,为寿司注入灵魂。

「盛事 ‧ 寿志团」一周六晚呈上不同的席前料理套餐,诚邀宾客亲临细嚐江户前寿司的个中之妙,并透过与厨师团队交流食材、烹饪方法和饮食文化 的点滴,感受精致而又满载愉悦的餐饮体验。 查询及订座,请致电 853)8802 2466。 

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