澳门美高梅
佐藤博之师傅与上野真人料理长再次于澳门美高梅「盛事‧寿志团」并肩呈献四天限定的江户前寿司餐席。自五月合作以来，这对师徒在细节上的默契更进一步，每一贯寿司都延续江户前的精神，但在食材处理与握制节奏上，更精准、流畅。
这次餐席仍以赤醋饭为核心，佐藤师傅透过独门配方调和米酢，酸度明确而层次丰富，而上野料理长则依当天渔获油脂与米粒湿度微调握制手感，完整展现「黄金比率」。鱼料的熟成、醃制、刀法切割，都因师徒的默契而在每一口寿司中被完美呈现，让味道与口感达到平衡。
每日不同的厨师发办料理套餐，师徒间自然流畅的交流，使每位用餐者既能享受味觉，也能感受料理背后的专注与时间感。
每日不同的厨师发办料理套餐，师徒间自然流畅的交流，使每位用餐者既能享受味觉，也能感受料理背后的专注与时间感。
「盛事‧寿志团」的十二席开放式寿司吧台提供了近距离观赏师傅技艺的机会。这次回归，更像是一场细腻的延伸，将五月的合作经验进一步精炼，让每一口寿司都呈现最自然、最纯粹的江户前味道。
「名厨驾到 」将继续邀请各地名厨交流创作，以料理为语言，让文化与味道在澳门汇聚。
「名厨驾到 」将继续邀请各地名厨交流创作，以料理为语言，让文化与味道在澳门汇聚。
- 地点：澳门美高梅「盛事‧寿志团」
- 日期：2025年11月11日至14日 (已完结)
