美狮美高梅
在美狮美高梅「蜀道」，川菜的鲜香与宁波菜的咸韵在餐桌上相遇。「海上丝路艺宴」第二站以「续航宁波 川流甬动」为题，邀请「蜀道」行政副总厨杨登全与「甬府」创办人翁拥军大师同台献艺，透过八道菜的四手创作，诠释中菜的地域魅力与文化延展。
翁拥军师傅以「咸鲜合一」为核心理念，结合现代烹饪手法演绎江南风味；杨登全师傅则凭四十多年川菜经验，展现「一菜一格，百菜百味」的平衡与层次。两位名厨以「丝路」为灵感，融合海上与陆上之味，让文化与风土在料理中交错。
开场的「老坛泡椒澳洲龙虾球」以酸辣鲜香引出川菜精髓；「甬味土酱南非吉品鲍鱼」运用宁波豆瓣酱咸香，衬托鲍鱼的细致甜味；「荔枝阴豆瓣白鳞鲳」则以川式荔枝味型结合甬式手法，收尾于鲜与香的微妙平衡。
整场盛宴不止于味觉的邂逅，更连结了川蜀与甬地两种饮食文化的根脉。杨登全与翁拥军以精准的厨艺节奏与对风味的直觉，诠释当代中菜的多样与深度。
「名厨驾到 」将继续邀请各地名厨交流创作，以料理为语言，让文化与味道在澳门汇聚。
探索更多「名厨驾到」系列 >> [link]
地点: 美狮美高梅「蜀道」
时间: 2025年 7月4至5日 (已完结)
翁拥军师傅以「咸鲜合一」为核心理念，结合现代烹饪手法演绎江南风味；杨登全师傅则凭四十多年川菜经验，展现「一菜一格，百菜百味」的平衡与层次。两位名厨以「丝路」为灵感，融合海上与陆上之味，让文化与风土在料理中交错。
开场的「老坛泡椒澳洲龙虾球」以酸辣鲜香引出川菜精髓；「甬味土酱南非吉品鲍鱼」运用宁波豆瓣酱咸香，衬托鲍鱼的细致甜味；「荔枝阴豆瓣白鳞鲳」则以川式荔枝味型结合甬式手法，收尾于鲜与香的微妙平衡。
整场盛宴不止于味觉的邂逅，更连结了川蜀与甬地两种饮食文化的根脉。杨登全与翁拥军以精准的厨艺节奏与对风味的直觉，诠释当代中菜的多样与深度。
「名厨驾到 」将继续邀请各地名厨交流创作，以料理为语言，让文化与味道在澳门汇聚。
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地点: 美狮美高梅「蜀道」
时间: 2025年 7月4至5日 (已完结)
