美狮美高梅
"雅吉
(Aji) 5 月 闪耀登场，当米芝莲一星行政副总厨潘思荟联手香港Arcane 主厨 Shane Osborn 展开首次四手合作，这场「名厨驾到」即成为当代料理界的焦点。两位主厨以截然不同的文化背景与技艺语汇，谱写出一段法式极简与亚洲灵韵交织的星级诗篇。
澳洲名厨 Shane Osborn以「食材为本」见称，早于伦敦执掌的 Pied à Terre 时期荣获米芝莲二星，2014年于香港创立 Arcane 后，连续 9 年蝉联米芝莲一星。 行政副总厨潘思荟则以法式技艺诠释亚洲风味，率领雅吉于2024 年摘下米芝莲一星，成为澳门当代料理的代表之一。当两人相遇于同一餐桌，味觉、理念与文化创造出意想不到的火花。
联乘菜单以食材纯粹与文化对话为轴，六道午宴与八道晚宴展示两地风味交融的层次。亮点包括以新加坡参巴酱与澳洲维吉麦酱调成独特酱汁的「南极犬牙鱼」，其辛香与咸鲜达致微妙平衡； 而主厨 Shane的经典「7+朱古力和牛臀腰肉」配以质感层叠的酱汁，体现极简料理的力量； 行政副总厨潘思荟则以法式去骨技法结合粤式脆皮工艺，创作出皇鸽配黑麦汁与发酵香梨 — 咸香、酸甜、酥脆交错，牵引出东西厨艺最动人的共鸣。
厨房里，火候的掌握与细节的琢磨，成就主厨间无声的默契；餐桌上一场跨越地域的美学对话悄然展开。这正是雅吉 × Arcane 最动人的姿态——用最纯粹的料理语言，回应对味觉无限想像的追寻。
「名厨驾到 」将继续邀请各地名厨交流创作，以料理为语言，让文化与味道在澳门汇聚。
澳洲名厨 Shane Osborn以「食材为本」见称，早于伦敦执掌的 Pied à Terre 时期荣获米芝莲二星，2014年于香港创立 Arcane 后，连续 9 年蝉联米芝莲一星。 行政副总厨潘思荟则以法式技艺诠释亚洲风味，率领雅吉于2024 年摘下米芝莲一星，成为澳门当代料理的代表之一。当两人相遇于同一餐桌，味觉、理念与文化创造出意想不到的火花。
联乘菜单以食材纯粹与文化对话为轴，六道午宴与八道晚宴展示两地风味交融的层次。亮点包括以新加坡参巴酱与澳洲维吉麦酱调成独特酱汁的「南极犬牙鱼」，其辛香与咸鲜达致微妙平衡； 而主厨 Shane的经典「7+朱古力和牛臀腰肉」配以质感层叠的酱汁，体现极简料理的力量； 行政副总厨潘思荟则以法式去骨技法结合粤式脆皮工艺，创作出皇鸽配黑麦汁与发酵香梨 — 咸香、酸甜、酥脆交错，牵引出东西厨艺最动人的共鸣。
厨房里，火候的掌握与细节的琢磨，成就主厨间无声的默契；餐桌上一场跨越地域的美学对话悄然展开。这正是雅吉 × Arcane 最动人的姿态——用最纯粹的料理语言，回应对味觉无限想像的追寻。
「名厨驾到 」将继续邀请各地名厨交流创作，以料理为语言，让文化与味道在澳门汇聚。
- 地点: 美狮美高梅 「雅吉」
- 时间: 2025年5月9至10日
