3月15日 - 美高梅与米芝莲三星名厨MAURO COLAGRECO连手呈献「法国MIRAZUR 滋味」

[星期五,3月15日] 美狮美高梅于3月27日至29日期间,邀请米芝莲三星名厨Mauro Colagreco将Mirazur餐厅的招牌美馔从法国带到澳门,餐厅亦同时于「全球50家最佳餐厅」榜单名列第三,为宾客省去长途跋涉的行程及漫长的预订轮候时间。「法国Mirazur 滋味」米芝莲三星极尚盛宴只于美狮美高梅盛焰餐厅限定供应三日,定将献上法国与地中海风味共冶一炉的星级体验。

Colagreco以运用优质的新鲜食材烹调富地中海特色的佳肴而闻名,他亦于美狮美高梅盛焰餐厅担任星级顾问主厨。他主理的Mirazur餐厅一直是南法芒通(Menton)炙手可热的餐厅,刚刚更获颁「法国米芝莲指南2019」三星殊荣。他于2001 年起先后与Bernard Loiseau、Alain Passard及 Alain Ducasse等多位名厨共事。餐厅于最新2018年的「全球50家最佳餐厅」排名更攀升至第三位。

「法国Mirazur 滋味」晚宴的头盘设计主要以清新的感觉唤醒味蕾。「吉拉多生蚝、干葱忌廉、青瓜冰沙」选用带有坚果味余韵的法国吉拉多生蚝,与手工现刨的冰沙非常匹配;「西班牙大红虾、覆盆子、柠檬」采用薄片方式呈上,配合以柠檬及主厨自家制橄榄油所调配的酱汁,不但摆盘让人赏心悦目,鲜味及味觉层次更是吸引;Colagreco能将简单的鸡蛋及栗米食材重新诠释,于另一道招牌菜色「有机温泉蛋、栗米三重奏、黑松露」中发挥得淋漓尽致。「三重奏」特别选用两款不同品种的栗米制作三种口感,包括栗米脆片、栗米茸及风干栗米,层次相当丰富,能够吃出主厨的用心,味道在口中不断变化出美妙的滋味。主菜方面,「比目鱼柳、金桔黄油、鳟鱼卵」用北大西洋出产的比目鱼,肉质紧实嫩滑,牛油中注入日本酢橘调味,再配上有「水果鱼子酱」之称的手指青柠(Finger Lime)一同享用,酸甜的味道配搭起了画龙点睛之效,充分呈现地中海菜的精髓;「美国牛柳、春季蔬菜」选用谷饲牛,并以牛肉和牛骨熬成的酱汁调味。

一席法式美馔,以细致迷人的甜品作结,最是圆满。甜点「盛放的橙树」集五种不同的口感于一身, 底层的忌廉选用法国南部驰名的藏红花制作,味道微甘细滑,与中间冰冻清新的香橙雪芭及绵密丰盈的杏仁奶泡和谐配合,最后在表层放上焦糖薄脆及香橙粉衬托出独特的芳香,别具风味。

Mauro Colagreco之「法国Mirazur 滋味:米芝莲三星极尚盛宴」于3月27日至29日期间假美狮美高梅盛焰餐厅限定供应三日。六道菜限定菜单售价每位澳门币1,388元*,宾客更可以每位澳门币1,888元*升级至葡萄酒配对菜单,以不同美酒搭配佳肴,更能提升美食的层次。查询及订座,请致电(853)8806 2318。

*需加收10%的服务费。

关于美狮美高梅

美狮美高梅是美高梅在中国的最新发展项目。项目设计犹如路凼城的「珠宝盒」,设有近1,400间客房及套房、偌大的会议空间、顶级水疗设施、零售商店、餐饮配套,以及美高梅首间国际酒店别墅「雍华府」为宾客提供极致豪华体验。美狮美高梅亦推出亚洲首个动感大剧院及精彩表演,让每位进入度假村的宾客得到精彩缤纷的体验。美狮美高梅旨在推动多元化发展,为澳门带来更多先进及创新的娱乐体验,让澳门继续发展成为全球旅游目的地。美狮美高梅是澳门最大型及首座巨型综合建筑,荣获三星级中国绿色建筑设计标识证书。

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