การเดินทางด้านอาหารกับเชฟดารา: Aji x Baan Tepa เชฟหญิงยอดเยี่ยมแห่งเอเชียประจำปี 2025 Chudaree “Tam” Debhakam เขียนบทใหม่ให้กับอาหารไทย

เป็นเวลาสองค่ำคืนสุดพิเศษที่ Aji ได้ถูกเปลี่ยนให้เป็นเวทีสำหรับการรับประทานอาหารสไตล์กรุงเทพฯ ร่วมสมัย เชฟ Chudaree “Tam” Debhakam เชฟและผู้ก่อตั้ง Baan Tepa Culinary Space ได้เข้ามาดูแลห้องอาหาร Aji ในวันที่ 7 และ 8 มีนาคม เพื่อเสิร์ฟมื้อค่ำอาหารไทยที่เปี่ยมไปด้วยจังหวะและรสชาติที่ซับซ้อนมีมิติ นำพานักชิมในมาเก๊าไปสู่การเดินทางแห่งรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

เชฟ Tam เป็นเชฟหญิงไทยคนแรกที่ได้รับรางวัลมิชลินสองดาว เธอยังได้รับรางวัลเชฟเยาว์มิชลินประเทศไทยประจำปี 2024 และได้รับการยกย่องให้เป็นเชฟหญิงยอดเยี่ยมแห่งเอเชียประจำปี 2025 จาก 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมในเอเชีย เธอได้นิยามอาหารไทยใหม่โดยใช้วัตถุดิบที่ยั่งยืนและเทคนิคร่วมสมัย อาหารของเธอโดดเด่นด้วยความประณีตและความมีชีวิตชีวา สะท้อนมุมมองเฉพาะตัวของเชฟหญิงผู้มากความสามารถ

ด้วยแนวคิด “จากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร” เชฟ Tam ได้นำเสนอเมนูชิมมื้อค่ำ 5 คอร์ส ไฮไลท์รวมถึง เส้นด๊องแด๊ง 4.0 (Dong Dang Noodles 4.0) ที่ใช้ปลาหมึกหิ่งห้อยและหมึกดำ ซึ่งเป็นการแสดงออกถึงความคิดสร้างสรรค์และการควบคุมที่แม่นยำ เนื้อวากิว M9 โมเสกเสิร์ฟพร้อมแกงดำ (Blackened Curry) และข้าวหอมมะลิผสมกะทิที่ห่อในใบไผ่ ซึ่งมีความสมดุลทั้งกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัส และต้มจิ๋วรสกลมกล่อมที่ปรุงด้วยวัตถุดิบสดใหม่จากสวน Baan Tepa อาหารแต่ละจานสะท้อนให้เห็นถึงความเข้าใจอย่างลึกซึ้งของเชฟในเรื่องแหล่งที่มาของวัตถุดิบ กลิ่นหอม และจังหวะของการทำอาหาร

อาหารของเชฟ Tam ไม่เคยตะโกนเรียกร้องความสนใจ แต่ชนะใจผู้คนด้วยสไตล์ที่เรียบง่ายและความเป็นต้นตำรับ ที่ Aji เธอนำกลิ่นอายเสน่ห์ของกรุงเทพฯ ร่วมสมัยมาฝาก พร้อมย้ำเตือนเราว่าหัวใจของการรับประทานอาหารชั้นเลิศนั้นอยู่ที่ความเคารพอย่างลึกซึ้งต่อเวลา ธรรมชาติ และวัฒนธรรม

ทุกตอนของซีรีส์ “การเดินทางด้านอาหารกับเชฟดารา” ล้วนเป็นการแสวงหารสชาติและแรงบันดาลใจ การมาเยือนของเชฟTamได้เพิ่มบทบาทของอาหารไทยที่ชัดเจน และมอบความสง่างามใหม่ให้กับวงการอาหารของมาเก๊า

ซีรีส์ “การเดินทางด้านอาหารกับเชฟดารา” ยังคงเดินหน้ารวบรวมเชฟชื่อดังจากทั่วโลก โดยใช้อาหารเป็นภาษาสากลเพื่อเชื่อมโยงวัฒนธรรมและรสชาติเข้าด้วยกันบนโต๊ะอาหารในมาเก๊า