스타 셰프와 함께하는 미식 여정: Da Dong x Imperial Court x Five Foot Road 해상 실크로드 미식 예술의 향연 - 수도로의 귀향 베이징, 쓰촨, 광둥 요리를 한 자리에서

MGM은 피닉스 넷 미식 채널(Phoenix Net Gourmet Channel)의 골든 피닉스 트리 차이나 레스토랑 가이드 및 다동 그룹과 협업하여, ‘해상 실크로드 미식 예술의 향연 - 수도로의 귀향’이라는 이름으로 화려한 피날레를 선보였습니다.

현대 중식 요리의 거장 동진샹(Dong Zhenxiang), MGM COTAI Five Foot Road의 총괄 수 셰프 양덩취안(Yang Dengquan), MGM MACAU Imperial Court의 중식 총괄 셰프 호만 추이(Homan Tsui)가 한자리에 모여, 베이징, 쓰촨, 광둥 요리의 정수를 담은 콜라보레이션을 완성했습니다. 육지와 바다의 진미, 실크로드 향신료, 엄선된 중국 차와 와인을 곁들인 이번 만찬은 도자기의 미학과 조화로운 색채, 실크로드에서 영감을 받은 이미지를 통해 테이블 위에 역사와 예술의 깊이를 담아냈습니다.

동진샹(Dong Zhenxiang): 다 동(Da Dong)으로도 알려진 그는 중국 수묵화 기법과 동서양 색채 이론을 결합하여 중식 미학을 새롭게 정의해 왔습니다. 시그니처 메뉴인 '다동스타일 그릴 슬라이스 오리 피자'는 오랜 전통의 맛을 현대적인 감각으로 재해석한 요리로 유명합니다.

양덩취안(Yang Dengquan): Five Foot Road에서 40여 년간 쓰촨 요리의 본질을 지켜온 양 셰프는 “한 가지 요리에 한 가지 스타일, 백 가지 요리에 백 가지 맛”이라는 철학을 고수합니다. 이번 미식 여정의 하이라이트 중 하나였던 야생 버섯, 돼지고기, 고추를 곁들인 브레이즈드 캐나디언 스테이크는 쓰촨 요리 전통에 뿌리를 둔 요리로 깊은 인상을 남겼습니다.

호만 추이(Homan Tsui): 중국 남부 요리의 대가로, Imperial Court의 추이 셰프는 섬세한 핸드메이드 요리에 탁월한 역량을 지니고 있습니다. 이번 만찬에서 '된장과 후추를 곁들인 마카오산 가자미 필레 튀김'을 선보였으며, 실크로드의 미학과 풍미를 요리로 풀어냈습니다.

디너에는 중국 닝샤 지역의 레거시 피크 에스테이트(Legacy Peak Estate)에서 엄선한 샤르도네 진 위(Chardonnay Jin Yu)와 까베르네 소비뇽 메를로 칼라빈카(Cabernet Sauvignon Merlot Kalavinka)가 제공되어, 각 요리의 풍미를 조화롭게 끌어올렸습니다.

다이닝 공간은 중국 전통의 네 가지 색과 쑤저우 수공예 자수로 장식되어, 의경(yijing) 요리의 철학과 실크로드 문화를 반영한 우아한 동양적 분위기를 연출했습니다. 손님들은 요리를 음미하는 동시에, 예술과 역사를 동시에 체험하는 몰입의 시간을 경험했습니다.

‘스타 셰프와 함께하는 미식 여정’ 시리즈는 앞으로도 전 세계의 유명 셰프들을 초청해, 음식을 보편적 언어로 삼아 마카오의 식탁 위에서 문화와 풍미를 잇는 여정을 이어갈 것입니다.