스타 셰프와 함께하는 미식 여정: Five Foot Road x Yong Fu | 해상 실크로드 미식 예술의 향연, 닝보로 떠나는 여정 쓰촨의 강렬함과 닝보의 신선함이 만나다

MGM COTAI의 파이브 풋 로드(Five Foot Road)에서는 쓰촨 요리의 혀를 자극하는 맛과 닝보 요리의 담백한 맛이 한 테이블 위에서 만났습니다. "해상 실크로드 미식 예술의 향연" 두 번째 에디션은 MGM COTAI의 Five Foot Road의 총괄 수 셰프 양 덩취안(Yang Dengquan)과 Yong Fu 레스토랑 그룹의 창립자 웡용쥔(Weng Yongjun) 셰프라는 두 명의 거장을 한 자리에 불렀습니다. 8 코스로 구성된 포핸즈 콜라보레이션으로, 두 셰프는 중국 요리의 지역적인 매력과 문화적 유산을 섬세하게 풀어냈습니다.

"감칠맛과 신선함의 조화"를 핵심으로 삼는 웡 셰프는 현대적인 조리 기법으로 강남(江南) 요리의 풍미를 재해석했고, 양 셰프는 40년이 넘는 쓰촨 요리 경험을 바탕으로 “한 가지 요리에 한 가지 스타일, 백 가지 요리에 백 가지 맛”이라는 철학을 선보였습니다. 실크로드의 역사에서 영감을 받은 두 셰프는 해상과 내륙을 잇는 미식의 흐름을 접목하여, 접시 위에서 문화와 지역 특색이 교차하는 요리를 완성했습니다.

오프닝 요리로 선보인 '절인 고추와 셀러리를 곁들인 호주산 랍스터 볶음'은 쓰촨 요리 특유의 매콤함을 선명하게 보여주었고, '흑두장 소스로 졸인 남아프리카산 전복 16미' 요리는 닝보식 칠리 빈 소스의 깊은 감칠맛으로 전복 본연의 부드러운 단맛을 강조했으며, '리치 풍미의 찐 병어 요리'는 쓰촨의 향과 닝보의 조리 기법을 결합하여, 달콤함과 신선함이 균형을 이루는 요리를 보여주었습니다.

이번 만찬은 단순한 맛의 만남을 넘어 쓰촨과 닝보의 미식적 뿌리를 잇는 자리이기도 했습니다. 두 셰프는 정확한 타이밍과 직관적인 미각적 이해를 바탕으로, 현대 중국 요리가 지닌 깊이와 다양성을 전면에 드러냈습니다.

‘스타 셰프와 함께하는 미식 여정’ 시리즈는 앞으로도 전 세계의 유명 셰프들을 초청해, 음식을 보편적 언어로 삼아 마카오의 식탁 위에서 문화와 풍미를 잇는 여정을 이어갈 것입니다.