澳門米芝蓮一星川菜食府「蜀道」入選 50 Best Discovery

美獅美高梅蜀道餐廳雅緻包廂空間，這間米芝蓮一星成都川菜食府獲選 50 Best Discovery 全球飲食指南。

由權威美食榜單「世界50最佳餐廳」推出的延伸推薦指南「50 Best Discovery」，網羅全球具潛力與口碑的優質餐飲據點，為饕客提供深度探索美食的專業參考。年度名單於7月出爐，主打經典成都川菜餐飲概念的「蜀道」首度入選，更成為入選「50 Best Discovery」指南的澳門餐廳之中首家及唯一成都川菜食府。

這項國際殊榮肯定了「蜀道」致力傳承及弘揚傳統成都飲食文化的初心和堅持，透過烹飪匠藝連繫成都與澳門兩座同獲聯合國教科文組織評為亞洲首批「創意城市美食之都」的城市，並將中國四大菜系之一的川菜帶上世界舞台，甚具意義。

美獅美高梅蜀道餐廳典雅用餐空間，以蜀地山水畫作為設計靈感，營造精緻成都川菜餐飲體驗。

美獅美高梅蜀道呈獻傳統川式長嘴壺茶藝表演，展現成都飲食文化與米芝蓮星級川菜體驗。

走進「蜀道」一刻，猶如置身古蜀名流縉紳的文藝氛圍。空間設計以蜀地山水意境與老成都公館官邸為靈感，古典東方美學與現代摩登感完美融合，氣派非凡。

自2018年開業以來，「蜀道」秉承四十年代成都公館大宅內的府邸宴饗體驗，重塑川菜只有麻辣的單一印象，以「一菜一格，百菜百味」詮釋川菜，川味不止於辛辣，更融匯甜、酸、鹹、鮮、香等多重風味，展現層次豐富而雅緻的味覺美學。

八年來，「蜀道」團隊專注為老成都經典川菜的當代傳承默默耕耘，期間屢獲業界肯定及國際殊榮，自2023年起，餐廳更連續四年榮獲《香港澳門米芝蓮指南》一星肯定，持續把澳門的精緻川菜餐飲體驗推向全球舞台，讓更多海外旅客一同感受中國傳統飲食文化之美，以及「創意城市美食之都」的獨特魅力。

美獅美高梅蜀道行政副總廚楊登全，帶領這家榮獲米芝蓮一星及 50 Best Discovery 全球飲食指南肯定的成都川菜餐廳。

「蜀道」的靈魂人物

美高梅行政副總廚楊登全

引領「蜀道」穩步躋身高端餐飲殿堂的靈魂人物，正是自餐廳創立之初便奠定烹飪理念、打造全套菜單並掌舵至今的美高梅行政副總廚楊登全。來自於成都的楊師傅為老成都官府菜第二代傳人，深耕川菜逾40年，肩負文化薪傳使命，他在忠於傳統本味的前提上銳意創新，以精細烹調技藝呈現辛辣之外的川菜風味敘事，細膩演繹川菜百味的多元風貌與深厚底蘊，並持續引入別出心裁的食材配搭，親自研製靈魂醬料。

楊師傅以精湛刀工和對火候的純熟把控聞名，匠心炮製「芙蓉官燕雞豆花」、「老成都燈影魚片」、「川味油滷鮮鮑」等一道道讓饕客慕名而來的招牌菜，完美體現官府菜廚藝巔峰，也一步步引領「蜀道」踏上摘星之路，繼而邁進世界「50最佳」版圖。

現在就拋開「川菜即麻辣」的刻板印象，親臨「蜀道」一窺川菜的立體面向，細品百菜百味的優雅深邃。