5月5日 - 「盛事 ‧ 寿志團」呈獻江戶前壽司的職人匠藝 刻劃出融入現代手法的極致黃金比率

星期四,5月5日】「寿志團」現已於澳門美高梅開設日本東京以外唯一的海外分店 —「盛事.寿志團」,銳意以江戶前壽司的匠藝精神打造輕奢雅緻的日式席前餐飲新典範。

「寿志團」為東京高級鮨店Hakkoku(はっこく)的變奏版,餐廳料理長上野真人師承Hakkoku的掌舵人佐藤博之,亦於「寿志團」開業三年前在澳門美高梅開設壽司期間限定料理店,廣獲好評。本年重臨澳門主理「盛事 ‧ 寿志團」,以其傳統壽司技藝精髓糅合個人創新風格,完美活現日本料理職人的匠藝與傳統,為賓客呈上別樹一幟的席前壽司餐饗體驗。

「盛事 ‧ 寿志團」重視江戶前壽司的傳統、味道與視覺之間的完美平衡,由醋飯、漁獲到魚鮮的處理,每一項細節均有著一絲不苟的追求,以達至食材鮮味互相融合的黃金比率,握出堪稱完美的壽司。上野料理長會根據魚鮮種類,以獨門配方調製出兩種不同風味的醋飯,更依照季節食材特性而精心挑選米粒以平衡魚肉的油份,讓其相輔相成,務求將食材的鮮味發揮得淋漓盡致。而為了讓賓客品嚐到最上乘的日本直送魚鮮,上野料理長每天清晨均會聯絡其合作多年的東京豊洲魚市場海鮮供應商,直接採購當造的優質漁獲;並憑著上野料理長洗練的職人造詣,運用魚肉熟成、醃製等處理技術,呈現出每款魚鮮最佳的色、香、味,為壽司注入靈魂。

「盛事 ‧ 寿志團」一週六晚呈上不同的席前料理套餐,誠邀賓客親臨細嚐江戶前壽司的箇中之妙,並透過與廚師團隊交流食材、烹飪方法和飲食文化的點滴,感受精緻而又滿載愉悅的餐飲體驗。查詢及訂座,請致電 (853) 8802 2466。

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