澳門美高梅
佐藤博之師傅與上野真人料理長再次於澳門美高梅「盛事‧寿志團」並肩呈獻四天限定的江戶前壽司餐席。自五月合作以來，這對師徒在細節上的默契更進一步，每一貫壽司都延續江戶前的精神，但在食材處理與握製節奏上，更精準、流暢。
這次餐席仍以赤醋飯為核心，佐藤師傅透過獨門配方調和米酢，酸度明確而層次豐富，而上野料理長則依當天漁獲油脂與米粒濕度微調握製手感，完整展現「黃金比率」。魚料的熟成、醃製、刀法切割，都因師徒的默契而在每一口壽司中被完美呈現，讓味道與口感達到平衡。
每日不同的廚師發辦料理套餐，師徒間自然流暢的交流，使每位用餐者既能享受味覺，也能感受料理背後的專注與時間感。
「盛事‧寿志團」的十二席開放式壽司吧台提供了近距離觀賞師傅技藝的機會。這次回歸，更像是一場細膩的延伸，將五月的合作經驗進一步精煉，讓每一口壽司都呈現最自然、最純粹的江戶前味道。
「名廚駕到 」將繼續邀請各地名廚交流創作，以料理為語言，讓文化與味道在澳門匯聚。
地點：澳門美高梅「盛事‧寿志團」
日期：2025年11月11日至14日 (已完結)
