「名廚駕到」雅吉×  Baan Tepa｜2025亞洲最佳女廚師 Chudaree "Tam" Debhakam 在雅吉寫下泰式料理的新篇章

兩晚限定，雅吉化身曼谷當代餐飲的舞台。來自泰國的 Chudaree “Tam” Debhakam —— Baan Tepa Culinary Space 主廚兼創辦人，於 3 月 7 至 8 日客席雅吉，帶來充滿節奏與層次的泰式晚宴，為澳門饕客開啟一場味覺旅程。

主廚Tam是首位獲得米芝蓮二星榮譽的泰國女主廚，同時榮膺 2024 泰國米芝蓮「年輕廚師獎」及 2025 《亞洲 50 最佳餐廳》「亞洲最佳女廚師」稱號。她以永續食材與現代技法重構泰國料理，作品兼具細緻與能量，展現當代女性主廚獨有的視角。

她以「從產地到餐桌」為主題呈現五道代表作，包括以螢光魷魚與墨魚汁重塑的泰式麵條 4.0 版本，展現創意與精準火候；融合黑咖哩、竹葉椰汁茉莉香米的M9和牛卷，捕捉香氣與質感的平衡；以及使用 Baan Tepa 花園食材製成的牛清湯，溫潤透明、饒富心意。這些菜式讓人得以品味她對食物來源、香氣與節奏的理解。

主廚Tam的料理風格從不以張揚取勝，而以節制與誠實傳達風土精神。她在雅吉的舞台上帶來一份來自曼谷的現代氣息，也提醒我們：精緻餐飲的核心，是尊重時間、自然與文化的延續。

「名廚駕到 」每一章都是一次關於味道與靈感的探索。主廚Tam 的到訪，為系列增添一筆鮮明的泰式篇章，也為澳門的餐桌注入新一層氣韻。

「名廚駕到 」將持續推出更多篇章，讓世界風味在澳門的餐桌上延伸出新的故事。