「名廚駕到」蜀道 × 甬府 | 海上絲路藝宴 | 川菜的勁與甬味的鮮，一席品味絲路風華

在美獅美高梅「蜀道」，川菜的鮮香與寧波菜的鹹韻在餐桌上相遇。「海上絲路藝宴」第二站以「續航寧波 川流甬動」為題，邀請「蜀道」行政副總廚楊登全與「甬府」創辦人翁擁軍大師同台獻藝，透過八道菜的四手創作，詮釋中菜的地域魅力與文化延展。

翁擁軍師傅以「鹹鮮合一」為核心理念，結合現代烹飪手法演繹江南風味；楊登全師傅則憑四十多年川菜經驗，展現「一菜一格，百菜百味」的平衡與層次。兩位名廚以「絲路」為靈感，融合海上與陸上之味，讓文化與風土在料理中交錯。

開場的「老壇泡椒澳洲龍蝦球」以酸辣鮮香引出川菜精髓；「甬味土醬南非吉品鮑魚」運用寧波豆瓣醬鹹香，襯托鮑魚的細緻甜味；「荔枝陰豆瓣白鱗鯧」則以川式荔枝味型結合甬式手法，收尾於鮮與香的微妙平衡。

整場盛宴不止於味覺的邂逅，更連結了川蜀與甬地兩種飲食文化的根脈。楊登全與翁擁軍以精準的廚藝節奏與對風味的直覺，詮釋當代中菜的多樣與深度。

「名廚駕到 」將繼續邀請各地名廚交流創作，以料理為語言，讓文化與味道在澳門匯聚。