「名廚駕到」盛事 ‧ 寿志團 × Hakkoku ｜ 星廚發辦，一席盡現江戶前極致匠藝

作為東京以外唯一延續  Hakkoku 精神的據點，「盛事 ‧ 寿志團」由料理長上野真人 親自主理，以江戶前技藝為根基，揉合當代演繹。餐枱前兩位匠人並肩，從熟成、醃製到手握的每個節奏，皆為追求味覺巔峰的瞬間而存在。

佐藤大師以獨門赤酢調和米酢的秘方，打造出具深邃層次的赤酢醋飯； 上野料理長則依食材油脂與氣候濕度，微調米粒與溫度的「黃金比例」。 每一貫壽司都講究時序與呼吸—— 紫菜的鹽香、山葵的辛甜、酢橘的酸韻，交織成一場層次分明的和諧詩篇。

這場星級發辦重現了江戶前壽司的原味，也是師徒之間的傳承與共創。當「Hakkoku」的大師與「寿志團」的掌勺者並肩於壽司枱前，專注與敬意凝聚成無形的藝術。那一刻壽司於他們而言，是一門講究時間、技藝與誠意的工藝。

「名廚駕到 」將繼續邀請各地名廚交流創作，以料理為語言，讓文化與味道在澳門匯聚。