「名廚駕到」  雅吉 × Arcane ｜ 法式極簡邂逅亞洲靈韻的雙星對話

雅吉 (Aji) 5 月 閃耀登場，當米芝蓮一星行政副總廚潘思薈聯手香港Arcane 主廚 Shane Osborn 展開首次四手合作，這場「名廚駕到」即成為當代料理界的焦點。兩位主廚以截然不同的文化背景與技藝語彙，譜寫出一段法式極簡與亞洲靈韻交織的星級詩篇。

澳洲名廚 Shane Osborn以「食材為本」見稱，早於倫敦執掌的 Pied à Terre 時期榮獲米芝蓮二星，2014年於香港創立 Arcane 後，連續 9 年蟬聯米芝蓮一星。 行政副總廚潘思薈則以法式技藝詮釋亞洲風味，率領雅吉於2024 年摘下米芝蓮一星，成為澳門當代料理的代表之一。當兩人相遇於同一餐桌，味覺、理念與文化創造出意想不到的火花。

聯乘菜單以食材純粹與文化對話為軸，六道午宴與八道晚宴展示兩地風味交融的層次。亮點包括以新加坡參巴醬與澳洲維吉麥醬調成獨特醬汁的「南極犬牙魚」，其辛香與鹹鮮達致微妙平衡； 而主廚 Shane的經典「7+朱古力和牛臀腰肉」配以質感層疊的醬汁，體現極簡料理的力量； 行政副總廚潘思薈則以法式去骨技法結合粵式脆皮工藝，創作出皇鴿配黑麥汁與發酵香梨 — 鹹香、酸甜、酥脆交錯，牽引出東西廚藝最動人的共鳴。

廚房裡，火候的掌握與細節的琢磨，成就主廚間無聲的默契；餐桌上一場跨越地域的美學對話悄然展開。這正是雅吉 × Arcane 最動人的姿態——用最純粹的料理語言，回應對味覺無限想像的追尋。

「名廚駕到 」將繼續邀請各地名廚交流創作，以料理為語言，讓文化與味道在澳門匯聚。