「名廚駕到」雅吉× MONO ｜ 主廚Ricardo Chaneton 以法式之藝詮釋拉丁美洲風韻 | 評論

「名廚駕到」於2025 年揭開序幕，邀請香港米芝蓮一星餐廳 MONO主廚兼創辦人Ricardo Chaneton 客席雅吉。三晚限定的星級饗宴—— 讓法式烹飪之藝與拉丁美洲風韻在美獅美高梅相遇。

MONO 主廚 Ricardo  Chaneton 出生於委內瑞拉，職業軌跡跨越歐洲與亞洲。自 Quique Dacosta 及 Mirazur 的星級廚房汲取靈感，最終以 MONO 定義對現代拉丁料理的理解 : 嚴謹的法式技法，包裹文化的溫度。

是次餐單以拉丁食材為主軸，融合法餐技術與味覺層次，在雅吉的餐桌上盛放。亮點包括以 20 餘種香料入醬、風味濃郁的 「普盧內烏梅內茲鴿子」，以秘製海帶青醬點亮海洋氣息的 「膨化玉米餅」，以及用厄瓜多爾可可為主調的 「丹麥海螯蝦」 與「 卡魯帕諾 70% 黑朱古力」，在甜苦之間餘韻無窮。

八道菜午宴與九道菜晚宴均由雅吉團隊與 MONO 攜手呈現，延續兩地餐飲團隊對創意與細節的極致追求。

一連三晚，賓客在雅吉的氛圍中體驗一場跨越地域的烹飪交流。從食材選用到技法運用，主廚 Ricardo  Chaneton以簡潔明確的語言，述說食物的本質，展現法餐的嚴謹與拉丁料理的生命力。

「名廚駕到 」將持續邀請全球星級主廚到訪美高梅，以國際視野展現當代餐飲的多樣性，也為澳門這座「創意城市 美食之都」注入更多靈感與活力。