「名廚駕到」金殿堂 × 福滿樓 ｜海上絲路藝宴 — 「 序章泉州 」 閩粵交匯一席之間，品味山海的靈感之宴

盛宴雖已落幕，「金殿堂」那兩夜的滋味，仍在味蕾與記憶間回蕩。

「名廚駕到」系列以海上絲路藝宴揭開中菜新章，首場盛會，特別邀請来自海上丝绸起点泉州的「福滿樓」主理人兼主廚楊艷彬，與澳門美高梅行政總廚 - 中餐及金殿堂主理人徐偉豪攜手，在閩與粵之間，送上一席別開生面的創藝融合中餐。

榮獲2024「成都米芝蓮指南年輕廚師獎」的楊艷彬師傅原籍泉州，他主理的「福滿樓」於 2024 及2025年連續蟬聯米芝蓮一星與黑珍珠一鑽榮譽。餐廳以福建食材結合四川技法與現代呈現，展現閩菜自山海而生的深厚語彙。「金殿堂」的徐偉豪師傅同樣擅長以手工工藝詮釋嶺南飲食精神，將粵菜細膩之美化為餐桌上的藝術。

這次四手聯乘以香料、手工烹飪技藝與茶文化為主題，串連泉州與澳門的飲食風景。五道海味前菜以沿海食材勾勒絲路序章，隨後上場的主菜融合兩地技法與風味層次。

楊師傅帶來「福滿樓」招牌「風味薑母汁扣關東遼參」與「鷺島沙茶汁藍龍蝦」，醇厚中見鮮香； 徐師傅則以「海苔黃耳燉鮮角螺」與「煙燻臘肉油雞樅炒糯米飯」展現粵菜清雅細膩。甜品「胭脂石榴蘭香露」與「胡椒麻蓉酥」以海上絲路傳來的番石榴與胡椒作結，把故事延伸至遙遠航線的芬芳。

兩晚限定的「海上絲路藝宴」雖已謝幕，但其中的香氣、節奏與匠心仍在回味中留存。

「名廚駕到 」將持續推出更多篇章，讓世界風味在澳門的餐桌上延伸出新的故事。