11月11日 - 盛焰新任主廚匠心打造以「燒.烤」為主軸的極致餐飲體驗

【星期四,11月11以上乘肉品及鐵板燒盛宴而聞名的美獅美高梅「盛焰」餐廳,近期迎來了新任主廚Conor Beach,他融入嶄新概念將餐廳的三大餐飲基礎———酒吧、盛焰及鐵板燒融於一身,為賓客呈獻「燒.烤」的各種魅力。

擁有逾14年廚藝經驗的Conor Beach,曾於美國、歐洲及亞洲等地遊歷和工作,他不但精通法式、美式等西式料理,對日本和印尼等亞洲料理風味也瞭如指掌。同時,Conor對現代美饌的熱情及好奇心驅使他熱愛鑽研不同食材及烹飪技巧,例如以自家醃製或發酵的食材,以及異國風味的調味入饌,以提升菜品的層次,這樣的巧思從他的菜式中隨處可見。「雞尾酒蝦撻」中的北極蝦以荔枝木和日本備長炭烤製,主廚更特意以泰式羅勒和咖哩葉調味的雞尾酒醬汁醃製,既清又野味。另一道備受盛焰饕客喜愛的「吞拿魚他他多士」,有別於傳統法式烹調手法。Conor巧妙地於醬汁內加入稍帶天然甜味的西京味噌醬及秘製印尼調味料,再配上新鮮日本大根薄片和塗滿法式酸忌廉醬的自家製牛油多士,為鮮美的黃鰭吞拿魚刺身茸添上微妙的鹹甜交疊層次,最後灑上竹炭粉作點綴,完美演繹別具創意的混搭風味。

位於餐廳中心是澳門唯一定制的喜馬拉雅粉晶鹽肉類熟成室,亦是「盛焰」的一大亮點。Conor及他的團隊以乾式熟成程序處理來自日本、美國及澳州的頂級肉品,以作炭火燒烤及鐵板燒的最佳食材。招牌菜之一的「28日熟成斯內克河牧場M7和牛連骨肉眼」口感軟腍,熟成後肉味更濃郁,在荔枝木及備長炭上燒烤處理後散發著煙燻香氣。而在鐵板燒區域,餐廳提供三份鐵板燒餐單,其中包括廚師發辦,大廚團隊精心炮製多道海鮮、肉類和蔬菜,突顯出味道與創意的完美結合。

Bar 58酒吧的裝潢以白色大理石桌面及長毛絨沙發為主,所窖藏的葡萄酒獲多個國際權威評鑒機構的認可,包括剛出爐的《葡萄酒觀察家》「兩杯優秀獎」、《美酒世界》的「兩星級」殊榮,以及《中國年度酒單》的「三杯卓越大獎」。餐廳更提供特色特調雞尾酒,無論是餐前或餐後,與同伴在此小酌談心,是開啟難忘之夜的完美方式。

暖陽下的悠閒周日早午餐

盛焰於週日推出周日早午餐,讓賓客可於視博廣場的自然日光下與親朋好友共享五款精選前菜,以及自由搭配的三道主菜和甜品。頭盤包括「法國生蠔配發酵番茄及煙熏鰹魚油」、「自家醃製澳洲海洋鱒魚」、「伊比利亞凍肉盤」、法式及意式手工芝士和「盛焰58凱撒沙律」。主菜的選項有「澳洲M9和牛後腹牛扒」、「煎日本鯛魚配榛子鱈魚醬汁」。而甜品悔包括主廚最愛的秘製「蕎麥華夫餅」,配上楓糖漿及絲滑香草奶油等。週日早午餐更提供果汁暢飲,每位收費澳門幣480元,賓客更可另加每位澳門幣180元無限暢飲精選紅、白葡萄酒及氣泡酒,以美酒為愜意的週日美饌時光添上幾分的微醺滋味。

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